Conheça a Queijaria do Jordão, no interior de SP, que produz queijos únicos no mundo

Para os entusiastas de queijos finos, a Rota Turística do Queijo Artesanal Paulista oferece destinos imperdíveis. Um deles merece destaque pela sua influência portuguesa e por produzir variedades de laticínios incomparáveis.

Estamos falando da Queijaria do Jordão, situada no sopé da Serra da Mantiqueira, a uma curta distância de Campos do Jordão e a menos de três horas de carro da capital paulista.

Além de fabricar queijos, a fazenda se dedica à criação de vacas da raça Jersey, conhecidas por sua pelagem marrom, e usa o leite delas na fabricação. Saiba agora os detalhes singulares dos Queijos do Jordão.

Tipos exclusivos em degustação

Um dos produtos exclusivos feitos na Queijaria do Jordão recebe o mesmo nome do local: o queijo do Jordão - pasta mole. Esta iguaria busca unir o sabor da deliciosa tradição local com a cultura alpina que já é característica da região.

O laticínio apresenta uma textura cremosa, sendo ideal para ser apreciado diretamente com uma colher. Com uma consistência que remete ao tradicional Queijo da Serra da Estrela, em Portugal, a sua degustação é uma experiência singular.

Para quem prefere uma opção mais firme e robusta, há também o queijo do Jordão maturado. Esta peça é produzida com a finalidade educativa de mostrar aos consumidores as transformações únicas que o tempo e a cura geram no queijo.

Outras opções oferecidas incluem o queijo Bica, dedicado às festividades de Natal e ao período de inverno, e os queijos Cabral, Lobato, Xavier e Pinhal.

Tradição de três séculos

A Queijaria do Jordão transporta a técnica de produção típica portuguesa, com uma história de mais de 300 anos, para a manufatura de queijos em São Paulo. Os produtores afirmam que a criação de vacas Jersey no local garante um leite de alta qualidade e rico em sabor.

A confecção é guiada por uma filosofia artesanal, onde cada peça é tratada como uma obra autoral dos mestres queijeiros. No entanto, apesar de ser artesanal, a produção incorpora métodos modernos para otimizar o trabalho.

Outras queijarias 

A Rota do Queijo Paulista oferece muitas outras opções de queijos únicos também em outras fazendas. Você sabia que um queijo de cidade paulista é tão saboroso que foi eleito o melhor do mundo?