Caviar de tainha com saquê é destaque no litoral de SP
Iguaria é preparada pelo caiçara Jefferson Bilesca Masraschi da cidade de Cananéia no Vale do Ribeira
Depois de seca a peça é desmontada, passa por uma peneira e acrescentada o saquê para finalizar o processo
O caviar produzido com a ova da tainha passa pelo processo de defumação e secagem