Estudo revela a forma mais saudável de preparar café
Veja o que pesquisa da USP descobriu sobre a melhor maneira de preparar bebida
O estudo é assinado pela nutricionista Camila Marques e pela professora Elizabeth Torres, do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP.
Para muitos brasileiros, o café é um patrimônio cultural. Por isso, não é raro que ele seja tema de pesquisas que investigam seus efeitos na saúde, especialmente quando o consumo é equilibrado.
Pesquisadoras da Universidade de São Paulo (USP) realizaram uma pesquisa para identificar a melhor maneira de preparar o café, levando em conta os benefícios à saúde ligados aos antioxidantes da bebida.
Para chegar ao melhor modo de preparo, as autoras testaram variações do café feito no coador de papel, o método mais comum no Brasil.
A análise buscou entender como o preparo interfere na composição fenólica e na capacidade antioxidante da bebida, fatores associados à proteção das células e à redução de processos inflamatórios.
Ao todo, foram avaliadas oito formas de preparo, considerando café com e sem cafeína e também a adição de leite e de açúcar.
Entre as variações estudadas estavam o café filtrado puro com cafeína e versões com açúcar, com leite e com os dois ingredientes. As mesmas combinações foram repetidas com café descafeinado. Fotos: Pexels (ilustrativas)