Frango amarelado indica baixa qualidade?
Saiba como escolher a carne certa no mercado
A coloração do frango está ligada à composição dos músculos da ave. Diferentemente das carnes vermelhas, ele possui pouca mioglobina, substância que escurece os tecidos musculares.
Por isso, a carne tende a ser clara ou rosada, especialmente quando o frango é alimentado com ração feita de soja, trigo ou sorgo, ingredientes que não interferem na tonalidade.
Antes mesmo de olhar o preço, muita gente repara na aparência do frango exposto no supermercado e hesita diante das opções mais claras ou mais amareladas.
Por esse motivo, o frango rosado é o mais encontrado nos mercados e não indica qualquer deficiência ou vantagem específica.
Mesmo nesses casos, não há prejuízo à saúde, já que esses pigmentos são naturais e seguros. Fotos: Pexels (ilustrativas)
Em algumas produções, a ração recebe xantofila, um pigmento vegetal usado para intensificar essa cor.
Quando a dieta inclui alimentos ricos em carotenóides, a carne pode adquirir um tom mais amarelado. Isso acontece com o uso de milho, cenoura, abóbora e até beterraba em determinadas fases da criação.
Essa dúvida é comum e costuma vir acompanhada da ideia de que a cor revela qualidade, sabor ou até benefícios nutricionais.