O arroz faz parte da rotina de milhões de famílias. É gostoso, fácil de preparar e combina com quase tudo. Justamente por isso, acaba sendo feito sempre do mesmo jeito, sem muita atenção aos detalhes que podem elevar o sabor.
Segundo o chef espanhol Jordi Roca, em um vídeo publicado nas redes sociais, um ajuste simples no final do preparo já é suficiente para transformar o prato.
A técnica envolve ervas aromáticas usadas no momento certo, sem complicação e sem aumentar o custo da receita.
O segredo para um arroz saboroso
Para Jordi Roca, cozinhar em casa não exige rigidez. O foco deve estar no resultado, e isso passa por pequenos cuidados ao longo do preparo. Um deles é saber a hora exata de aromatizar o prato.
De acordo com o chef, o ideal é acrescentar tomilho e alecrim frescos quando faltarem cerca de dois minutos para o arroz ficar pronto. A mistura perfuma o prato e realça o sabor do grão sem mascará-lo.
Adicionar as ervas no fim evita que elas percam aroma durante o cozimento prolongado. O resultado é um arroz cheiroso, equilibrado e com um sabor que chama atenção sem exageros.
Outros cuidados que fazem diferença
Caprichar no refogado de alho e cebola faz toda a diferença para construir uma base mais saborosa. Depois que os ingredientes dourarem, raspar o fundo da panela ajuda a incorporar ao arroz os aromas e sabores que se concentram ali.
Outro ponto importante é ajustar o cozimento ao gosto de quem vai comer. Testar o ponto, observar a textura e fazer pequenos ajustes ao longo do preparo faz parte do processo e garante um resultado mais acertado.
Pequenos truques para um arroz melhor
Uma etapa que costuma ser ignorada faz diferença no resultado final.
Ao desligar o fogo pouco antes do término do cozimento e manter a panela tampada por alguns minutos, o arroz termina de cozinhar no próprio vapor, ficando mais equilibrado em textura e sabor.
Outro cuidado está na quantidade de água utilizada. A proporção de duas medidas de líquido para uma de arroz continua sendo a mais indicada.
Nesse momento, incluir uma colher de chá de vinagre para cada copo de grãos ajuda a manter os grãos soltos, sem deixar gosto residual.
Além do sabor, há um ponto ligado à saúde.
Pesquisadores também avaliam que deixar o arroz esfriar depois de pronto pode ajudar a reduzir seu índice glicêmico, o que pode ser uma opção interessante para quem precisa controlar esse fator no dia a dia.