Originário da américa do sul, o cacau é sem dúvidas um dos produtos da natureza que o ser humano mais explora, isso porque do cacau é feito o chocolate.
Com o cacau podemos fazer diversas receitas, pensando nisso, a Gazeta conversou com o cozinheiro Sergio Fuinhas que ensinou quatro receitas doces e salgadas que levam o cacau. Veja abaixo:
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1.Filé Mignon ao Molho de Chocolate
Ingredientes:
- 1/2 cebola
- 3 dentes de alho
- 50 g de bacon
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Temperos de sua preferência a gosto
- 2 xícaras (chá) de vinho tinto
- 2 xícaras (chá) de caldo de carne
- 1 colher (chá) de vinagre
- 50 g de chocolate amargo
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Modo de Preparo:
- Tempere o filé mignon com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma frigideira com um pouco de azeite, grelhe o filé mignon até atingir o ponto desejado. Reserve.
- Na mesma frigideira, frite o bacon até começar a dourar.
- Adicione a cebola e o alho ao bacon, acerte o sal e deixe dourar.
- Quando a cebola e o bacon estiverem caramelizados, adicione o vinho, o louro e os temperos de sua preferência. Deixe reduzir bem.
- Remova as impurezas que se formarem na superfície do molho.
- Adicione o caldo de carne e deixe reduzir novamente.
- Passe o molho por uma peneira e volte com ele para uma panela limpa.
- Adicione o chocolate picado ao molho e misture bem até derreter completamente.
- Mantenha o molho aquecido para evitar que endureça.
- Dica: Use chocolate amargo para obter o melhor sabor e mantenha o molho aquecido durante todo o processo para garantir a consistência adequada.
- Sirva o filé mignon com molho de chocolate por cima e acompanhe com acompanhamentos de sua preferência. Aproveite!
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2. Bolo Chocolatudo
Ingredientes:
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de manteiga
- 120g de açúcar
- 4 ovos
- 140g de farinha
- 4 colheres de sopa de cacau em pó
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, coloque os ovos, a manteiga e o açúcar, e bata bem até obter uma mistura homogênea. Em seguida, adicione a farinha e o cacau em pó, e bata novamente até incorporar completamente. Por fim, delicadamente, adicione o fermento em pó e misture até ficar uniforme.
- Unte uma forma estreita com manteiga e cacau em pó. Despeje a massa na forma preparada e dê leves batidinhas no fundo para eliminar as bolhas de ar.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Leve a forma ao forno pré-aquecido e asse por 30 minutos ou até que o bolo esteja assado e firme ao toque.
- Após assar, retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Sirva como desejar, podendo adicionar cobertura se preferir.
3.Macarrão Talharim ao Molho de Cogumelos e Chocolate
Ingredientes:
- 500 g de macarrão tipo talharim
- 400 g de cogumelos frescos (champignon, paris)
- 2 chalotas ou 1 cebola
- 150 g de cream cheese
- 200 ml de creme de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
- 3 dentes de alho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 50 g de chocolate amargo
Modo de Preparo:
- Em uma frigideira com azeite, refogue as chalotas (ou cebola) picadas, os alhos picados e os cogumelos cortados em fatias. Refogue bem até que os cogumelos estejam dourados.
- Adicione o vinho tinto à frigideira e deixe ferver por alguns minutos para reduzir.
- Dissolva o amido de milho no creme de leite e adicione à frigideira junto com o cream cheese. Misture bem até obter um creme encorpado.
- Acrescente o chocolate amargo picado ao molho e continue mexendo até que derreta completamente.
- Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto, ajustando conforme preferência.
- Enquanto prepara o molho, cozinhe o macarrão talharim em água fervente com sal, seguindo as instruções do fabricante. Escorra quando estiver al dente.
- Misture o molho com o macarrão cozido, garantindo que esteja bem distribuído.
- Sirva o macarrão talharim ao molho de cogumelos e chocolate quente, aproveitando o sabor único dessa combinação inusitada.
- Agora é só saborear essa delícia!
4. Chocolate quente cremoso:
Ingredientes:
- 2 xícaras de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de cacau em pó 100%
- 4 colheres (sopa) açúcar
- 1 caixa de creme de leite
Modo de Preparo:
- Combine todos os ingredientes, exceto o creme de leite, em uma panela desligada.
- Assim que todos os ingredientes estiverem misturados, ligue o fogo e mexa continuamente até que a mistura engrosse (isso deve levar cerca de 2 minutos no máximo).
- Quando atingir a consistência desejada, adicione o creme de leite.
*Texto sob supervisão de Matheus Herbert.