A tapioca é um alimento tipicamente brasileiro, rápido de se preparar e pode ter vários recheios. Tanto que algumas pessoas comem no café da manhã, no lugar do pão francês.
A opção é procurada principalmente por atletas ou pessoas com uma dieta restritiva, que buscam emagrecer, com a justificativa de que é menos calórica.
Mas cientistas ainda analisam os benefícios que a tapioca pode trazer, e substituir o pão pelo amido pode não ser tão eficaz em matéria de redução de calorias. Entenda agora os prós e contras desse alimento.
Quantidade semelhante de calorias
Segundo a Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos (Taco) da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), o pão francês normal possui 300 calorias por 100 gramas. Já a tapioca possui 230 calorias nos mesmos 100 gramas.
Contudo, o índice glicêmico do pão é menor, então a insulina é liberada mais lentamente no corpo quando comparada à tapioca, evitando picos de açúcar. Isso é útil tanto para quem busca emagrecer de maneira minuciosa, quanto para quem possui diabetes.
O pão francês, contudo, possui mais ferro, potássio, zinco e vitaminas do complexo B. Já a tapioca, possui menos gordura e sódio, e ela também ganha nas quantidades de cálcio, retinol e vitamina C.
Algumas vantagens da tapioca
Comer tapioca no café da manhã é uma ótima opção para quem possui alergia a glúten ou derivados de trigo, já que a tapioca vem da mandioca e não possui a proteína dos cereais.
Alguns benefícios nutricionais da tapioca são:
- Ossos mais fortes, por causa do cálcio;
- Melhora na digestão, já que o alimento possui carboidratos simples e fáceis de digerir;
- Aumento na energia, porque todas as calorias da tapioca vêm diretamente de carboidratos, que liberam energia mais rápido do que as proteínas lipídios.
Dicas para uma tapioca super saudável
Como o alimento é muito versátil, recebendo uma variedade grande de recheios, é importante pensar nos nutrientes que você pode adicionar ao prato.
Uma dica é incluir fibras, adicionando grãos como linhaça, gergelim, aveia ou chia na massa, para melhorar a ação do intestino. No recheio, opte por proteínas brancas, como queijo, atum e frango, ou vegetais e frutas.
Uma maneira de turbinar sua tapioca é preparar a chamada crepioca, adicionando 2 colheres de sopa de goma de tapioca numa mistura de ovo batido.
O ovo adiciona as proteínas, que faltam na tapioca normal, e também algumas gorduras boas, tornando uma super opção para o começo do dia.
É importante saber manerar também. Como libera energia mais rapidamente, a tapioca dá menos sensação de saciedade. Utilize os recheios proteicos para ter a sensação de “barriga cheia” por mais tempo.