Você já reparou que algumas bandejas de carne no supermercado aparecem em cores diferentes? Em meio às opções vermelhas, amarelas, brancas e pretas, é comum pensar que a embalagem também revela alguma informação sobre a qualidade do produto.
A escolha das cores costuma estar relacionada principalmente à estratégia comercial e à segmentação dos produtos. Ou seja, a embalagem pode ajudar a criar uma percepção sobre determinada carne, mas não substitui a análise do corte e das características do alimento.
O que significam as cores das bandejas de carne?
Não existe uma regulamentação sanitária oficial que determine que uma determinada cor de bandeja representa uma categoria específica de carne.
Na prática, os supermercados podem utilizar diferentes cores como parte da apresentação dos produtos e da estratégia de posicionamento.
- A bandeja preta, por exemplo, costuma ser associada a uma linha mais sofisticada ou premium. A apresentação mais escura pode transmitir ao consumidor uma sensação de exclusividade e maior valor agregado.
- Já a amarela pode aparecer relacionada a produtos destinados ao consumo cotidiano e, em alguns casos, a itens em promoção.
- As embalagens vermelhas ou brancas também podem ser utilizadas para produtos de perfil mais tradicional, dependendo da estratégia adotada pelo estabelecimento.
A bandeja preta significa que a carne é melhor?
Uma embalagem preta pode fazer com que determinado produto pareça mais sofisticado, mas isso não significa que a carne dentro dela seja automaticamente mais macia, saborosa ou nutritiva.
Esse é um ponto importante para quem quer fazer uma compra com bom custo-benefício. O consumidor pode acabar pagando mais pela apresentação de um produto sem que exista uma diferença proporcional na qualidade da carne.
Por isso, vale deixar a cor da bandeja em segundo plano e observar características que realmente ajudam na escolha.
Como escolher uma boa carne no supermercado
Depois de entender que a embalagem não deve ser o principal critério, é hora de olhar para a própria carne. Alguns detalhes podem ajudar você a encontrar um corte mais macio, suculento e saboroso.
Observe o marmoreio
Um dos pontos mais importantes é o marmoreio, nome dado à gordura intramuscular distribuída pelo tecido da carne. Ela aparece como pequenas estrias ou fios de gordura branca espalhados pelo músculo, em vez de ficar concentrada apenas nas bordas.
Essa gordura pode contribuir para:
- maior suculência durante o preparo;
- mais sabor;
- melhor textura;
- sensação de maciez ao comer.
Por isso, quando estiver escolhendo entre cortes semelhantes, observar a distribuição da gordura pode ser mais útil do que simplesmente escolher a embalagem com aparência mais sofisticada.
Preste atenção na cor da gordura
De forma geral, uma gordura branca ou cremosa é um aspecto desejável na avaliação visual da carne.
Já uma tonalidade mais amarelada pode estar relacionada à idade do animal ou à alimentação recebida, embora a cor isoladamente não seja suficiente para determinar a qualidade, a maciez ou o sabor do produto.
Por isso, não é recomendável avaliar a carne por apenas uma característica. O ideal é observar o conjunto: aparência, gordura, corte, embalagem, conservação e informações do rótulo.
Veja como estão as fibras da carne
No todo, cortes com fibras mais finas e compactas tendem a apresentar características associadas a uma textura mais agradável.
Esse aspecto pode ser especialmente útil quando você está diante de duas opções do mesmo tipo de corte e precisa decidir qual levar.
Ainda assim, o modo de preparo também influencia bastante o resultado final. Uma carne adequada para cozimento rápido pode exigir cuidados diferentes de um corte destinado a preparações mais longas.
Cuidado com o excesso de líquido na embalagem
Antes de colocar a bandeja no carrinho, observe se há uma quantidade excessiva de líquido solto no fundo.
Uma pequena quantidade pode ser normal, mas muito líquido pode indicar perda de sucos e umidade do produto.
Também vale verificar se o filme plástico está bem vedado e se não há sinais de rompimento ou problemas na embalagem.
Uma bandeja com plástico solto, furado ou mal selado merece atenção redobrada.
Não escolha a carne apenas pela aparência da embalagem
A indústria e o varejo sabem que a apresentação influencia as decisões de compra. Cores, formatos e materiais podem transmitir diferentes sensações ao consumidor.
Isso não significa que a estratégia seja necessariamente ruim. Uma boa embalagem pode facilitar a identificação de linhas e produtos.
O problema aparece quando o consumidor interpreta a aparência da embalagem como uma garantia de qualidade que ela, sozinha, não oferece.
Uma bandeja preta pode custar mais e ainda assim não ser a melhor escolha para o seu objetivo. Da mesma maneira, uma embalagem amarela ou vermelha não significa automaticamente que o produto tenha qualidade inferior.