A torta salgada de legumes é um clássico das refeições práticas no Brasil, perfeita para o almoço, lanche da tarde ou para salvar o jantar em dias corridos. Inspirada no preparo descomplicado e nas dicas da criadora de conteúdo Ana Zambrin, esta receita de liquidificador se destaca pela textura fofinha da massa e pela liberdade de combinar os vegetais que você já tem em casa.
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Além de ser uma excelente opção para evitar o desperdício de alimentos, o grande truque do preparo está na montagem em camadas e nos segredos para não solhar a massa.
Ficha Técnica
- Tempo de preparo: ~50 minutos (10 min de preparo + 40 min de forno)
- Rendimento: aprox. 8 a 10 porções (fôrma de 33 cm x 23 cm)
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Para a massa (liquidificador):
- 3 ovos inteiros
- ¾ de xícara (chá) de óleo vegetal (soja, girassol ou milho)
- 1 e ½ xícara (chá) de leite integral (pode ser substituído por água ou leite vegetal)
- 50 g de queijo parmesão (ralado ou em cubos)
- 1 colher (chá) de sal
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) bem cheia de fermento químico em pó
Para o recheio de legumes:
- 1 cenoura ralada
- 1 lata de milho-verde escorrido
- 1 xícara (chá) de brócolis cru cortado bem miudinho
- ½ xícara (chá) de ervilha (fresca ou congelada)
- 1 cebola bem picadinha
- 3 ovos cozidos e fatiados em rodelas grossas
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva (para temperar os legumes)
- Sal, orégano e pimenta-calabresa (ou pimenta-do-reino) a gosto
Modo de Preparo:
- Preparo da massa:
- No liquidificador, adicione os ovos, o óleo, o leite, o queijo parmesão e o sal. Bata por cerca de 2 minutos até obter uma mistura homogênea.
- Adicione a farinha de trigo e o fermento químico em pó.
- Ponto de atenção: bata no modo pulsar apenas para incorporar os ingredientes (cerca de 30 segundos). Bater a farinha em excesso desenvolve o glúten e deixa a torta pesada ou solada. (Se preferir, misture a farinha e o fermento à mão em uma tigela).
- Montagem da torta:
- Unte e enfarinhe uma fôrma retangular (aproximadamente 33 cm x 23 cm).
- Despeje metade da massa no fundo da assadeira e espalhe levemente com uma colher.
- Distribua os legumes crus em camadas uniformes por cima da massa: primeiro a cenoura, depois o milho, o brócolis, a cebola e a ervilha.
- Regue os legumes com o azeite e tempere com sal, orégano e a pimenta de sua preferência.
- Ajeite as rodelas de ovo cozido sobre os legumes e adicione mais uma pitada de sal sobre elas.
- Cubra delicadamente com o restante da massa, garantindo que o recheio (especialmente os ovos) fique coberto para não ressecar no forno.
- Cozimento e finalização:
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 38 a 40 minutos.
- A torta estará pronta quando dourar por cima e passar no teste do palito. Retire, espere mornar e sirva a seguir.
Dicas para o Sucesso da Receita
- Aproveitamento total: sinta-se livre para adaptar o recheio com o que tiver no refrigerador, como abobrinha, chuchu, couve-flor ou sobras de legumes refogados.
- Controle de umidade: legumes crus trazem cremosidade à torta ao soltarem água durante o cozimento.
- Temperatura do forno: mantenha o forno a 180 °C. Assar em temperatura muito alta faz a torta dourar por fora e continuar crua no centro.