Chocolate turco: conheça esse doce que encanta em textura e sabor

“Cabelo de Anjo" é o nome do chocolate que viralizou no TikTok. Sua cor rosa e textura que parecem fios delicados ganharam popularidade não só entre os amantes do doce, mas de qualquer pessoa que nunca viu algum recheio do tipo.

A parte externa é rosa com detalhes brancos. A coloração vem do chocolate ruby, patenteado em 2017 pela empresa belgo-suiça Barry Callebaut. Seu sabor é frutado e levemente ácido com notas de frutos e limão. 

O cacau ruby é cultivado no Brasil, Equador e Costa do Marfim. Esse famoso chocolate não possui corantes. 

Pişmaniye

No interior, o recheio é uma mescla de texturas e sabores, incluindo pişmaniye - um tradicional doce turco feito com delicados fios de açúcar. Muito semelhante ao algodão doce, esse ingrediente é o responsável pelo apelido “Cabelo de Anjo”. 

O pişmaniye é feito com farinha torrada na manteiga e açúcar desfiado, finalizado com pistache moído.

O produto da marca Madame Chéri pode ser replicado em casa com ingredientes nacionais como o chocolate branco e algodão doce. 

Apesar de ser antigo na Turquia, o chocolate não existe por aqui. Os brasileiros apenas tentam reproduzir. Quem provou as réplicas, diz que a textura parece de um travesseiro, já a mistura de chocolate branco com algodão doce pode ser enjoativa. 

Em uma rede social, pessoas que provaram da guloseima dão sua opinião. alvez com chocolate amargo fique melhor”. Outra brincou: “Que susto, achei que era uma peruca dentro”. 

Você pode tentar fazer em casa com os seus ingredientes, e sentir a textura das nuvens desse chocolate. A receita está no vídeo abaixo.
 

 

 

 

 

 

Ver esta publicação no Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Uma publicação partilhada por Daniela Choma (@danichoma)