Nem vinagre, nem água da torneira: veja melhor maneira de lavar morangos e remover pesticidas

Com a fama do “morango do amor” nas sobremesas, a fruta voltou a ser o centro das redes sociais. E com isso, aumenta a preocupação comum: como aproveitar a fruta sem carregar na boca vestígios de pesticidas ou sujeira. 

Uma solução simples e barata, que tem ganhado apoio de especialistas e de testes laboratoriais é a imersão em água com bicarbonato de sódio.

Confira a seguir, passo a passo de como higienizar da melhor forma um morango para se fazer sobremesas e sucos maravilhosos.

O passo a passo (rápido e prático)

1. Misture cerca de 1 colher de chá de bicarbonato de sódio em uma tigela grande com água fria.
2. Submerja os morangos, cobrindo-os por completo.
3. Deixe de molho por aproximadamente cinco minutos, movimentando as frutas com cuidado para soltar sujeiras e resíduos.
4. Enxágue bem em água corrente fria até não restar espuma.
5. Seque com papel-toalha e consuma ou armazene conforme as dicas abaixo.

Essa rotina é prática para quem compra morangos convencionais e quer reduzir resíduos sem alterar sabor ou textura — uma alternativa ao uso do vinagre, que muitas vezes deixa gosto residual indesejado. 

Por que o bicarbonato funciona

Estudos laboratoriais mostram que soluções à base de bicarbonato (sodium bicarbonate) são mais eficazes na remoção de resíduos de certos pesticidas da superfície de frutas do que apenas água corrente. 

Em testes, a solução com bicarbonato removeu quantidades significativas de inseticidas e fungicidas quando comparada a lavações simples. 

Esses achados dão respaldo científico ao uso doméstico do bicarbonato como coadjuvante na higienização. 

Ainda assim, pesquisas de laboratório geralmente testam concentrações e tempos específicos (por exemplo, concentrações mais altas e tempos maiores) que nem sempre são práticos na cozinha; por isso a recomendação caseira tende a priorizar uma solução suave e tempo curto para preservar a fruta. 

Atenção à concentração e ao tempo

Pesquisas mais recentes mostram que concentrações muito altas ou exposições prolongadas podem afetar cor e textura de frutas delicadas como o morango. 

Por isso, a versão doméstica — uma colher de chá por tigela e cerca de 5 minutos — busca um equilíbrio entre limpeza e preservação da qualidade sensorial do alimento. 

Se houver preocupação com tipos específicos de pesticida, a remoção completa em laboratório exigiu lavagens mais longas e/ou soluções mais concentradas; para o consumo diário, a técnica caseira reduz resíduos sem danificar a fruta. 

Conservação: como fazer os morangos durarem mais

A seguir, confira algumas informações sobre a conservação dos morangos e como deve ser feitos:

• Não lave os morangos antes de guardar. A umidade acelera o crescimento de mofo; por isso, só lave a porção que você pretende consumir naquele momento.
• Armazene em recipiente forrado com papel-toalha para absorver excesso de umidade, ou mantenha na caixa original se ela permitir ventilação.
• Refrigere: morangos conservados adequadamente na geladeira costumam durar cerca de 5 a 7 dias, mas é importante checar diariamente e retirar imediatamente qualquer fruto machucado ou com sinais de mofo para evitar contaminação em cadeia.

Dicas rápidas antes de comprar e comer

Confira agora as dicas rápidas antes de comprar e comer o morango:

• Prefira produtores locais quando possível: morangos que percorrem menos tempo entre a colheita e o consumo tendem a chegar mais frescos.
• Se o custo permitir, variedades orgânicas reduzem a exposição a alguns tipos de pesticidas, embora ainda exijam higienização por sujeira ou microrganismos adquiridos no manuseio.
• Evite soluções comerciais de “produce wash” não regulamentadas; o procedimento caseiro com bicarbonato + enxágue costuma ser suficiente e mais seguro.