Se você já ouviu a música de Joelma chamada de “Voando pro Pará” e ao ouvir “Eu vou tomar um Tacacá” se perguntou o que seria esse prato, não se preocupe. A Gazeta lista abaixo mais informações sobre o caldo que viralizou no Brasil em 2023.
Afinal, o que é tacacá?
O tacacá é um caldo quente e de um sabor único, típico da culinária paraense. É feito com tucupi (um caldo amarelo extraído da mandioca), goma de tapioca, camarões secos e jambu (uma planta com propriedades anestésicas que provoca um leve formigamento na boca).
O tacacá é tradicionalmente servido em cuias, que são tigelas feitas da casca do fruto do cuieiro. O caldo é quente e o jambu dá um toque de refrescância especial ao sabor. Popular no Pará, o tacacá pode ser encontrado em feiras livres, mercados e restaurantes.
Por ser um caldo quente, é ainda mais consumido em dias frios, como forma de ajudar a esquentar o corpo. Porém, especialmente em sua terra natal, é consumido em qualquer dia, independentemente da temperatura do local.
De onde vem o tacacá?
O tacacá é um prato de origem indígena, típico da região amazônica, mais especificamente do Pará. Contudo, ele também é muito apreciado em alguns dos estados vizinhos como Acre, Amazonas e Rondônia.
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O que é preciso para prepará-lo?
Ingredientes:
- Tucupi
- Goma de tapioca
- Camarões secos (colocados de molho por pelo menos três horas antes para tirar o sal)
- Jambu
- Sal
- Pimenta-de-cheiro
- Dentes de alho
Modo de preparo:
- Ferva o tucupi em uma panela com o alho bem amassado, o sal, a chicória e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
- Em outra panela, cozinhe o jambu até que ele fique tenro
- Retire o jambu do fogo e o escorra
- Lave os camarões e leve-os ao fogo em uma panela com aproximadamente 4 xícaras de água.
- Deixe ferver por mais ou menos 5 minutos e retire as cabeças e as cascas.
- Adicione aos poucos a goma de tapioca e a misture com a água dos camarões, leve ao fogo e mexa até obter um mingau, tomando cuidado para que não empelote.
- Adicione a pimenta a gosto.
- Sirva em cuias com camarões secos e jambu.
Dicas para o preparo:
- O tucupi pode ser encontrado em lojas de produtos naturais ou em mercados especializados em culinária regional.
- O jambu pode ser encontrado em feiras livres ou em mercados de produtos frescos.