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Panetones: conheça a história e veja sugestões para presentear

Com pelos menos um século de história e nos mais diversos sabores, os panetones são ótimas opções de presentes de Natal

Gladys Magalhães

28/11/2024 às 14:40  atualizado em 28/11/2024 às 19:14

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Entre novembro de 2023 e janeiro de 2024, o panetone esteve presente em 37,6 milhões de lares brasileiros

Entre novembro de 2023 e janeiro de 2024, o panetone esteve presente em 37,6 milhões de lares brasileiros | Freepik

Os últimos dias do ano chegaram e com eles uma grande variedade de panetones passou a ocupar as prateleiras de supermercados e lojas especializadas. Com ao menos um século de história, o produto deixou há algum tempo o papel de coadjuvante e passou a protagonista no Natal.

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Segundo dados da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi), entre novembro de 2023 e janeiro de 2024, o panetone esteve presente em 37,6 milhões de lares, movimentando R$ 953,6 milhões.

A entidade, afirma que, no ano passado, mais de 46 mil toneladas de panetone foram consumidas por aqui. Veja na galeria a seguir algumas opções para presentear.

Sugestões de panetones para presentear

Panettones de avelã e pistache Santa Edwiges, com fermentação natural e recheio cremoso. Disponíveis em opções de 500g e 800g, a partir de R$ 54, nos supermercados - Foto: Divulgação
Panettones de avelã e pistache Santa Edwiges, com fermentação natural e recheio cremoso. Disponíveis em opções de 500g e 800g, a partir de R$ 54, nos supermercados - Foto: Divulgação
Lata com Bauducco Panettone e Bauducco Chocottone. Disponível somente nas Bauducco Lojas, a partir de R$ 69,22 - Foto: Divulgação
Lata com Bauducco Panettone e Bauducco Chocottone. Disponível somente nas Bauducco Lojas, a partir de R$ 69,22 - Foto: Divulgação
Panettones de frutas ou chocolates GraniAmici, Ambas as opções são livres de glúten, leite e lactose, a partir de R$ 27 no site da marca - Foto: Divulgação
Panettones de frutas ou chocolates GraniAmici, Ambas as opções são livres de glúten, leite e lactose, a partir de R$ 27 no site da marca - Foto: Divulgação
Panettone Charge Nestlé com recheio de chocolate ao leite, creme de caramelo e pedaços de amendoim na massa, a partir de R$ 30, nos supermercados - Foto: Divulgação
Panettone Charge Nestlé com recheio de chocolate ao leite, creme de caramelo e pedaços de amendoim na massa, a partir de R$ 30, nos supermercados - Foto: Divulgação
Panettone Apfelstrudel Ofner, feito com massa de fermentação natural e repleto de pedaços de maçãs cristalizadas italianas e recheio cremoso de maçã. Acompanha um sachê de açúcar de confeiteiro e um toque de canela, a partir de R$ 154, na Ofner - Foto: Divulgação
Panettone Apfelstrudel Ofner, feito com massa de fermentação natural e repleto de pedaços de maçãs cristalizadas italianas e recheio cremoso de maçã. Acompanha um sachê de açúcar de confeiteiro e um toque de canela, a partir de R$ 154, na Ofner - Foto: Divulgação
Panettone Panco sabor damasco, doce de leite e castanha-do-pará, em embalagem de 550g para presentear, a partir de R$ 34, nos supermercados - Foto: Divulgação
Panettone Panco sabor damasco, doce de leite e castanha-do-pará, em embalagem de 550g para presentear, a partir de R$ 34, nos supermercados - Foto: Divulgação
Panettone de Frutas e Panettone Gotas sabor Chocolate Seven Boys, ambos preparados com fermentação natural, a partir de R$ 15, nos supermercados - Foto: Divulgação
Panettone de Frutas e Panettone Gotas sabor Chocolate Seven Boys, ambos preparados com fermentação natural, a partir de R$ 15, nos supermercados - Foto: Divulgação
Panettone de frutas e de gotas de chocolate Wickbold. Ambos são preparados com ingredientes premium e fermentação natural, a partir de R$ 23 nos supermercados - Foto: Divulgação
Panettone de frutas e de gotas de chocolate Wickbold. Ambos são preparados com ingredientes premium e fermentação natural, a partir de R$ 23 nos supermercados - Foto: Divulgação
Panettone de limão siciliano com gotas de chocolate S'Oui, 980g, a partir de R$ 130 no Sam's Club - Foto: Reprodução Facebook S'Oui
Panettone de limão siciliano com gotas de chocolate S'Oui, 980g, a partir de R$ 130 no Sam's Club - Foto: Reprodução Facebook S'Oui
Panettone Fondue Mil-folhas Avelã 800g, Cacau Show. Panettone com gotas de chocolate ao leite, decorado com chocolate ao leite e intenso. Acompanha um pote com creme sabor mil-folhas avelã, a partir de R$ 124,99, na Cacau Show - Foto: Cacau Show
Panettone Fondue Mil-folhas Avelã 800g, Cacau Show. Panettone com gotas de chocolate ao leite, decorado com chocolate ao leite e intenso. Acompanha um pote com creme sabor mil-folhas avelã, a partir de R$ 124,99, na Cacau Show - Foto: Cacau Show
Brigattone doce de leite e nozes, Brigaderia. Panettone gotas de chocolate recheado com doce de leite, coberto com chocolate branco e nozes caramelizada granulada, a partir de R$ 149, na Brigaderia - Foto: Divulgação
Brigattone doce de leite e nozes, Brigaderia. Panettone gotas de chocolate recheado com doce de leite, coberto com chocolate branco e nozes caramelizada granulada, a partir de R$ 149, na Brigaderia - Foto: Divulgação
Panettone de Pistache Brasil Cacau. Panettone de 750g recheado com creme sabor pistache e gotas de chocolate ao leite, a partir de R$ 109,99, na Brasil Cacau - Foto: Divulgação
Panettone de Pistache Brasil Cacau. Panettone de 750g recheado com creme sabor pistache e gotas de chocolate ao leite, a partir de R$ 109,99, na Brasil Cacau - Foto: Divulgação

A história do panetone: teorias

A origem do panetone é incerta, ou seja, ninguém sabe realmente como o doce surgiu. Contudo, há algumas teorias sobre o assunto.

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Uma hipótese diz que o doce teria sido criado em 1495, quando um ajudante de cozinha queimou biscoitos que seriam servidos como sobremesa em um jantar do duque de Milão, Ludovico Sforza.

Para tentar contornar o problema, o ajudante de cozinha, cujo nome era Toni, resolveu assar uma massa fermentada com os ingredientes do panetone. A iguaria causou boa impressão e Ludovico a batizou de “pão de Toni”, o que com o passar dos anos se tornou panetone.

Entre especialistas, a teoria mais aceita, porém, é a disseminada pelo historiador italiano Alberto Grandi.

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Segundo o professor João Luiz Máximo, do curso de pós-graduação em Gastronomia, História e Cultura do Senac, Grandi acredita que o panetone, como conhecemos nos dias atuais, surgiu no início do século 20, tendo como base um pão açucarado que era comum na Itália do século 19.

“Na Itália, desde o século 19, já se produzia em vários locais, sobretudo no Norte, um tipo de pão doce conhecido como pagnotta, que era baixo e compacto", explica João Luiz, em entrevista à Gazeta.

O professor continua: "Em 1919, porém, o confeiteiro Angelo Motta abriu um forno com seu nome na Vila Chiusa, em Milão. Ele retomou o antigo método de fermentação natural (comum no século anterior) e revolucionou a massa e sua forma.”

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João explica ainda que foi a partir da iniciativa de Angelo Motta que se criou o panetone como conhecemos: “alto com cúpula de batistério, mais macio e com mais uvas-passas. A partir desse período esse novo pão passa a ser associado com as festas natalinas em toda a Itália.”

O panetone no Brasil

No Brasil, o panetone chegou com os imigrantes italianos, especialmente após a Segunda Guerra Mundial. Por aqui, assim como na Itália, o doce foi associado às festas natalinas e ganhou o coração dos brasileiros.

De acordo com João, a Bauducco foi a primeira empresa a produzir panetones no Brasil. Fundada em 1952, em São Paulo, por um imigrante italiano, que chegou no País em 1948, Carlo Bauducco, até hoje, a empresa se destaca na produção do doce, sendo um dos principais nomes do setor.

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