Conheça o restaurante equatoriano que foi eleito o melhor da América Latina

O Zero Lab é um dos restaurantes mais conhecidos do Equador e foi reconhecido por ser o Melhor da América Latina no World Culinary Awards 2025.

Comandado pelos renomados chefs Carlos Gallardo e Juan Sebastián Gallardo, o restaurante oferece diversos pratos típicos da região do Equador e coloca a gastronomia em destaque mundial. 

O reconhecimento coloca o país à frente de países com forte tradição culinária, como Peru, Brasil, México e Argentina.

Prêmio valoriza a identidade e a diversidade do Equador

Segundo os irmãos Gallardo, o prêmio representa não apenas uma conquista pessoal, mas o reconhecimento da diversidade e da riqueza da gastronomia equatoriana, que expressa a identidade, a história e a biodiversidade do país.

“Este prêmio é uma homenagem a todo o Equador, aos seus produtos nativos e às nossas tradições culinárias”, afirmou Carlos Gallardo após o anúncio oficial.

Inovação e tradição na culinária equatoriana

O Zero Lab se consolidou como um dos grandes expoentes da nova cozinha latino-americana por sua abordagem inovadora, que combina pesquisa gastronômica e criatividade para reinterpretar pratos típicos das quatro regiões equatorianas — Litoral, Serra, Amazônia e Galápagos.

No cardápio, destacam-se criações como a colada morada com abóbora andina, o atum encebollado com seriola e o ceviche à moda de Quito com camarões gigantes, exemplos do equilíbrio entre tradição e alta gastronomia.

Homenagem à equipe e à cultura gastronômica do país

Nas redes sociais, o restaurante publicou um vídeo agradecendo à equipe pelo reconhecimento.

“Este triunfo pertence a todos: aos nossos cozinheiros tradicionais, aos jovens que aprendem e criam, àqueles que acreditam que a culinária é cultura, história e futuro”, diz a mensagem compartilhada pelo Zero Lab.

World Culinary Awards: o “Oscar” da gastronomia mundial

O World Culinary Awards é considerado o equivalente ao Oscar da gastronomia, reconhecendo os principais nomes, destinos e experiências culinárias ao redor do mundo. 

A vitória do Zero Lab reforça o crescimento do Equador no cenário gastronômico internacional, posicionando o país como um novo polo de referência na cozinha latino-americana.