Banha de porco x óleo de soja: qual é melhor para a sua saúde?

Uma pesquisa brasileira voltou a colocar a banha de porco no centro das discussões sobre alimentação saudável, mostrando resultados que surpreendem até quem já defendia o ingrediente.

Especialistas analisam vantagens, riscos e curiosidades sobre o uso da banha e explicam por que ela está voltando às casas enquanto o óleo de soja perde espaço.             

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O que a ciência descobriu sobre banha x óleo de soja

Uma pesquisa realizada pela Faculdade União das Américas, no Paraná, comparou os efeitos do consumo de banha de porco e de óleo de soja no sangue de dois voluntários.

 O estudo, conduzido pelas pesquisadoras Sonia Bordin e Polyana Niehues, avaliou colesterol sé rico e outros marcadores importantes. Os resultados chamaram atenção pela diferença entre as duas gorduras.

Segundo divulgado pelo portal Terra, o participante que consumiu banha apresentou indicadores de saúde mais favoráveis do que aquele que usou óleo de soja.

 A pesquisa mostrou queda significativa no HDL, o chamado “colesterol bom”, no voluntário que ingeriu óleo vegetal. Já o participante que consumiu banha manteve índices melhores ao final da análise.

Além disso, o óleo de soja mostrou efeito negativo no peso e na porcentagem de gordura corporal. O estudo registrou aumento dessas medidas no voluntário que o consumiu diariamente, reforçando a necessidade de cautela no uso desse óleo em preparações rotineiras.

As vantagens de cozinhar com banha de porco

Os dados do estudo vão ao encontro do que alguns especialistas vêm defendendo. De acordo com o médico vascular Dayan Siebra, o óleo de soja pode aumentar colesterol ruim e reduzir o bom, como observado na pesquisa. A banha, por outro lado, demonstrou impacto mais favorável no metabolismo lipídico.

Além disso, a banha é uma gordura mais estável em altas temperaturas, o que significa que ela atinge o ponto de fritura mais rápido e sem sofrer tanta degradação. Isso pode inclusive gerar economia de gás e preservar melhor o sabor dos alimentos. 

Outro ponto é que, por ser uma gordura animal natural, ela não passa pelos processos químicos típicos de muitos óleos vegetais industrializados.

A banha também contém nutrientes como vitaminas do complexo B, vitamina C, fósforo e ferro. É isenta de açúcar, o que pode ser vantajoso para pessoas com diabetes, e tem baixa quantidade de sódio, sendo considerada adequada também para hipertensos, segundo Siebra.

A banha é realmente mais saudável que o óleo vegetal?

Para o médico vascular Siebra, a resposta é direta: sim. Ele afirma que existem comprovações científicas de que a banha de porco é menos nociva à saúde do que muitos óleos vegetais refinados. Segundo ele, “evidentemente que é mais saudável. Entre ela e o óleo vegetal, mil vezes a banha de porco”.

A crítica ao óleo vegetal não se limita ao estudo da faculdade paranaense. Ele ressalta que o óleo de soja pode provocar alterações negativas no colesterol e contribuir para ganho de peso e gordura corporal, especialmente quando usado em excesso no dia a dia.

Isso não significa que a banha seja um alimento liberado sem moderação.  Assim como qualquer gordura, ela deve ser consumida em quantidades adequadas, dentro de uma dieta equilibrada. O exagero, seja de gordura animal ou vegetal, ainda é o principal vilão da saúde cardiovascular.