Tire agora a panela da sua geladeira, esse hábito faz mal

Ao acabar uma refeição, é muito comum que as panelas sejam guardadas diretamente na geladeira, ao invés das sobras de alimentos serem armazenadas em outros recipientes. Esse hábito cômodo pode ser prejudicial para os utensílios e para você. 

A princípio, o único problema que encontram em guardar a panela na geladeira é a diferença de temperatura. Mesmo que você deixe o recipiente esfriando, isso não é a única questão, porque ele pode acabar contaminando os alimentos de qualquer forma. 

“Como a tampa não fecha de maneira hermética, a panela não vai preservar adequadamente o alimento, podendo haver a contaminação por micro-organismos presentes no refrigerador”, explicou a nutricionista Marli Brasioli à Folha de S.Paulo. 

Pode estragar a panela também?

"Materiais como vidro, cerâmica e pedra são mais suscetíveis a choques térmicos devido à sua fragilidade e baixa condutividade térmica”, diz a professora Viviane Tavares de Moraes, em entrevista à Folha.

Ela explica que esses materiais, “quando submetidos a variações bruscas de temperatura, podem acumular tensões internas que resultam em fratura".

Para panelas de metal, por exemplo, essa transição do frio para o quente não traz grandes malefícios. 

E a geladeira, é prejudicada?

Panelas de metal podem riscar as superfícies de plástico e vidro das prateleiras do aparelho, causando danos estéticos e funcionais que podem comprometer sua durabilidade. 

Além disso, o contato de certos materiais com a umidade constante do ambiente pode causar corrosão ou manchas, que impactam na aparência e eficiência do refrigerador. 

Ao guardar um recipiente quente na geladeira, também há um prejuízo no seu funcionamento. 

O calor liberado pela panela vai aumentar a temperatura ambiente do refrigerador, e o motor irá fazer um esforço muito maior para reestabelecer a temperatura correta, o que pode sobrecarregar o sistema. 

Como armazenar comida na geladeira de forma correta?

Você deve guardar seu alimentos em potes de vidro ou plástico livre de BPA (bisfenol), com tampas herméticas. Quando finalizar o preparo do alimento, não espere ele esfriar completamente para armazenar, quando parar de sair vapor é o suficiente. 

Priorize deixar os alimentos nas prateleiras de cima, onde o prazo de validade para o alimentos na geladeira pode ser de até três dias, segundo a nutricionista.