O QT Pizza Bar, localizado nos Jardins, em São Paulo, alcançou a 51ª posição no prestigiado ranking que elege as 100 melhores pizzarias napolitanas do mundo, ficando em primeiro lugar entre as brasileiras. A casa rapidamente se tornou um destaque global, servindo pizzas deliciosas que seguem rigorosamente os padrões da culinária tradicional da Itália.
Fundada em 2019 por um casal que não possuía experiência prévia no segmento de alimentação, a pizzaria se consolidou graças a um estudo intenso, que incluiu viagens ao exterior e visitas a Nápoles para aprender a verdadeira técnica de preparo da pizza napolitana.
Todo esse investimento em conhecimento resultou em um sucesso estrondoso, com um crescimento notável no ranking.
O restaurante saltou da 99ª posição no ranking de 2022 para a 51ª colocação. Essa ascensão meteórica prova a qualidade dos pratos e o acerto na estratégia dos proprietários.
O QT Pizza Bar hoje tem um volume de frequentadores tão alto que conseguir uma reserva, especialmente nos horários normais de jantar (19h ou 20h), se tornou difícil.
A história de sucesso forjada no estudo
O sucesso do QT Pizza Bar reside na dedicação dos seus fundadores. O casal proprietário demonstrou um comprometimento notável ao buscar o conhecimento da técnica napolitana fora do país, garantindo que o produto final tivesse a autenticidade exigida pelo ranking global.
A localização da casa, no bairro dos Jardins, e o seu ambiente super descontraído e gostoso contribuem para a experiência agradável dos clientes. O local também funciona como bar e abre cedo, às 17h, o que facilita o acesso para quem deseja evitar a grande espera dos horários de pico.
A rápida escalada no ranking, da 99ª para a 51ª posição, é o resultado direto desse esforço e estudo. Essa classificação entre as 100 melhores pizzarias do mundo atesta a excelência do trabalho realizado pelo casal, que não era originalmente do segmento, mas dominou a arte napolitana.
O segredo da massa: farinha 00 e 48 horas
A qualidade da pizza do QT Pizza Bar se baseia nos fundamentos da verdadeira pizza napolitana. Os pizzaiolos utilizam ingredientes de primeiríssima qualidade, com destaque para o uso da farinha italiana zero zero (00). A farinha 00 é o resultado de um grau específico de peneiragem, fundamental para a massa.
O processo de fermentação é um ponto crucial. A massa fermenta por 48 horas, o que confere a ela a leveza e a textura características. O resultado é a base de uma pizza que possui uma massa fina no centro e a borda mais grossa, o padrão exigido para o reconhecimento napolitano.
Os avaliadores do canal *Nós e os Lugares* experimentaram a Marguerita (R$ 53) e a Catu (R$ 59), feita com peperone e catupiri. Eles observaram que a pizza, embora não tenha “aquele monte de recheio”, oferece uma explosão de sabor, sendo muito diferente das pizzas brasileiras tradicionais.
A tecnologia do forno a gás
Um aspecto técnico que define o QT Pizza Bar é o seu método de cozimento. A casa utiliza um forno que opera com um sistema a gás. O fogo sai pela parte superior do forno, sendo controlado para manter a temperatura ideal para a cocção rápida da pizza.
A escolha do forno a gás é um ponto de comparação importante quando se avalia a autenticidade napolitana. Os avaliadores notaram que este detalhe técnico acabou sendo o fator de desempate no ranking pessoal, que colocou o QT Pizza Bar em segundo lugar, atrás da Pizza da Mooca, que usa forno à lenha.
Mesmo com o forno a gás, a qualidade da pizza permanece alta, garantindo o seu lugar no ranking global. O forno mantém o cozimento perfeito, resultando em uma borda crocante e levemente queimada, um sinal de excelência na pizza napolitana.
A curiosidade do nome qt
O nome QT Pizza Bar tem uma origem peculiar e criativa. Ele deriva de um jargão falado pelos italianos: “mandja cheet faben”. Essa expressão, ouvida frequentemente, significa algo como “comer que te faz bem” ou “comer que te faz viver”.
Para simplificar e encurtar o nome, os proprietários optaram por usar as letras “QT”, uma vez que o “ch” em italiano, no jargão, soa como “que”. A ideia por trás do nome foi considerada “genial”, conferindo à marca uma identidade única e um toque cultural divertido.
Fatos rápidos sobre o QT Pizza Bar, a 51ª melhor pizzaria do mundo:
- Ranking: Ocupa a 51ª posição entre as 100 melhores pizzarias napolitanas globais.
- Ascensão: Saltou da 99ª posição (2022) para a 51ª.
- Técnica: Utiliza fermentação de 48 horas e farinha italiana 00.
- Forno: Assa as pizzas em um forno com sistema a gás.
- Localização: Está situado no bairro dos Jardins, em São Paulo.
A experiência de consumo e os preços
A experiência no QT Pizza Bar é notável, segundo o canal Nós e os Lugares. Além das pizzas principais, os avaliadores experimentaram uma sobremesa deliciosa: o cheesecake com geleia de morango, que já vinha misturada com manjericão, sendo descrita como “demais”.
A casa também ofereceu um drink como cortesia, totalmente sem álcool. A bebida era feita à base de gengibre, framboesa, xarope de limão, água com gás, folhas de hortelã e uma