Preços para comer fora de casa têm inflação menor do que preços de supermercado

Fazer refeições em casa está tão caro que até comer em restaurantes se tornou relativamente mais barato. Segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a inflação de alimentos no domicílio atingiu a taxa de 11,8% no acumulado do ano até julho, enquanto a inflação relacionada a refeições fora de casa avançou 4,6% – uma diferença de 7,2 pontos porcentuais. A diferença só não é superior do que a registrada em 2020, quando foi afetada pela pandemia de Covid-19. À época, a inflação referente à alimentação em casa subiu 18,15% e, em bares e restaurantes, 4,78%.

O acumulado da inflação sobre a alimentação no domicílio já chega a 43% considerando o período desde o início da pandemia. Já a inflação sobre alimentação fora de casa está em 17,4%. Segundo o presidente executivo da Associação Brasileira de Bares e Restaurante (Abrasel), Paulo Solmucci, a diferença entre as taxas ocorre porque os estabelecimentos não estão conseguindo repassar o aumento de custos.

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“Com a renda contraída, fica difícil repassar preços. As pessoas estão com o bolso apertado. A gente vem subindo menos do que a metade da inflação no domicílio”, explica.

A associação revela ainda que 46% dos estabelecimentos ajustaram seus preços abaixo da inflação em julho, enquanto 25% sequer conseguiram reajustar. Outros 27% acompanharam a inflação e 3% subiram os preços além do índice.

NO VERMELHO

No restaurante Colher de Pau, na zona norte de São Paulo, o preço do quilo antes da pandemia era de R$ 59,90. Atualmente, está em R$ 62,90, o que representa um aumento de 5% enquanto o Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) subiu 17,4% - alimentos em geral subiram 35%.

O gerente do restaurante, Leonardo André Teodoro Silva, explica que não é possível acompanhar as variações dos preços dos produtos. “No atacado, o preço do abacaxi hoje é R$ 4,99, mas amanhã está R$ 6,99. Sempre aumenta. A gente, se subir assim, vai quebrar.”

O dono do estabelecimento, Marcos Moretti, afirma que só conseguiu manter as portas abertas na pandemia porque tinha uma reserva destinada para reforma. O texto conta com informações do "Diário da Região".

Moretti afirma que o restaurante não tem conseguido dar lucro. Desde março tem fechado pelo menos no zero a zero. Por isso, ele pretende trabalhar com um reajuste de 3,2% em setembro. “Ainda vou precisar ver o que acontece quando aumentar".