A procura por carnes típicas das festas de fim de ano já pressiona os preços no mercado atacadista brasileiro. Levantamentos do Cepea mostram que a maior demanda por cortes suínos e bovinos impulsiona as cotações neste fim de 2025, com destaque para produtos tradicionais da ceia e dos churrascos.

No segmento de suínos, o pernil lidera a valorização no atacado paulista. Até o dia 16 de dezembro, o quilo do corte foi negociado, em média, a R$ 14,11, alta de 2,3% em relação a novembro.

Outros cortes típicos do período também ganham espaço, como o lombo, que registra aumento na procura com a proximidade das confraternizações.

Em São Paulo, ceia de Natal tem produtos com diferença de até 169% entre mercados.

Cortes bovinos sobem com churrascos de fim de ano

A carne bovina segue a mesma tendência de alta, impulsionada pelo consumo sazonal. Segundo o Cepea, a carcaça casada mantém trajetória de valorização no atacado, puxada principalmente pelos preços do traseiro e da ponta de agulha, cortes bastante demandados para churrascos de fim de ano.

O dianteiro também sobe, mas em ritmo mais moderado, movimento considerado típico para este período.

Entre outubro e a semana encerrada em 12 de dezembro, os cortes desossados registraram aumentos expressivos. A picanha acumulou valorização de 21,5%, enquanto a maminha subiu 11,2% e a fraldinha, 12,8%, refletindo o aquecimento do consumo nas últimas semanas do ano.

Mercado de boi para abate perde ritmo

Apesar da alta nos preços da carne, o mercado de animais para abate mostra sinais de desaceleração. A proximidade dos feriados reduz o ritmo das negociações, explicam os pesquisadores do Cepea. Grande parte das escalas de abate para o fim de dezembro e o início de janeiro já está preenchida, o que afasta alguns frigoríficos das compras.

Do lado dos produtores, a postura também é mais cautelosa. Muitos pecuaristas já concluíram as vendas previstas para 2025 ou preferem aguardar possíveis reajustes nos preços a partir de janeiro, quando o mercado tende a ganhar novo fôlego.