A+
A-
Quarta, 05 Novembro 2025
Entre em nosso grupo
2
Reformulação do achocolatado levanta debates sobre ingredientes e revela a ciência por trás da textura cremosa
05/11/2025 às 17:35
Continua depois da publicidade
Compartilhe:
Segundo o rótulo da versão de 200 ml, o Toddynho é composto por soro de leite reconstituído, cacau e óleo vegetal, entre outros elementos. | Freepik
A clássica bebida láctea Toddynho passou por uma mudança discreta, mas que chamou atenção dos consumidores. Desde a alteração em sua fórmula, o produto passou a conter óleo vegetal misto de soja e palma, ingrediente que dividiu opiniões nas redes sociais.
Continua depois da publicidade
Conforme o rótulo da versão de 200 ml, o Toddynho é composto por soro de leite reconstituído, cacau e óleo vegetal, entre outros elementos.
A marca afirma que a adição do óleo é segura e aprovada por órgãos reguladores, com a função de melhorar a textura e a estabilidade da bebida.
Segundo relatos do vídeo no Instagram do canal "ogro.zera", o uso de óleo vegetal em produtos lácteos industrializados é uma prática comum e regulamentada pela Anvisa.
Continua depois da publicidade
O ingrediente atua como um agente de estabilidade, garantindo que a bebida mantenha uma consistência cremosa e uma aparência homogênea, mesmo após dias nas prateleiras.
Sem essa adição, o produto poderia sofrer separação entre gordura e líquido, alterando o sabor e a experiência sensorial.
Continua depois da publicidade
Por isso, o óleo — combinado com emulsificantes como mono e diglicerídeos de ácidos graxos e lecitina de soja — ajuda a unir os dois elementos que naturalmente não se misturam.
Especialistas explicam que, embora o óleo vegetal não seja uma gordura naturalmente presente no leite, sua inclusão não representa risco à saúde, desde que dentro dos limites legais e das boas práticas industriais.
Quando se mistura leite e óleo sem um emulsificante, o resultado é uma emulsão instável. O óleo, sendo menos denso, sobe à superfície, formando uma camada visível — como acontece em experimentos escolares que mostram que água e gordura não se misturam.
Continua depois da publicidade
A mistura é considerada heterogênea, ou seja, apresenta mais de uma fase e componentes distintos.
Para resolver isso, a indústria utiliza emulsificantes, substâncias capazes de ligar moléculas de gordura e de água, garantindo que o produto final se mantenha uniforme e agradável ao paladar.
Em casa, um exemplo semelhante é a maionese, feita com óleo e leite (ou ovo). Sem o uso de emulsificantes, ela também se separaria rapidamente, perdendo a textura cremosa.
Continua depois da publicidade
A presença de óleo vegetal no Toddynho pode surpreender, mas reflete o avanço da tecnologia de alimentos. O objetivo é oferecer um produto mais estável e saboroso, sem comprometer a segurança.
Os emulsificantes garantem que a bebida mantenha sua cremosidade e sabor característico, mesmo após o transporte e o armazenamento. Isso explica por que o Toddynho continua com aparência e gosto uniformes, mesmo com a inclusão do óleo vegetal.
Assim, embora a fórmula tenha mudado, a essência do produto — e o carinho do público — permanecem os mesmos.
Continua depois da publicidade
Continua depois da publicidade
