No Mundial do Queijo, que aconteceu em São Paulo, foram incritos mais de 1,9 mil produtos de países diferentes, mas apenas quinze queijos foram eleitos os melhores do mundo, entre eles, onze são nacionais.
A Gazeta separou as informações de como funciona o processo de avaliação e a lista dos melhores queijos do planeta Terra:
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Como funciona a eleição dos queijos
Em 2022, ano da edição anterior, já que o concurso é realizado de dois em dois anos, dos 15 finalistas, oito foram brasileiros.
Os jurados são de várias nacionalidades e atuam numa dinâmica de julgamento complexa. Cada mesa tem de 20 a 23 queijos, com dois ou três jurados.
Eles dispõem de um aplicativo que lê o QR Code dos queijos e, a partir daí, dão uma nota para cada quesito: aparência, textura, sabor e cor, entre outros.
O sistema extrai uma média dessas notas e essas são somadas:
- entre 70 e 80 pontos: medalha de bronze
- entre 80 a 90 pontos: medalhas de prata;
- entre 90 a 98 pontos: medalhas de ouro
- entre 99 e 100 pontos: medalhas de Super Ouro.
O resultado foi de 99 queijos e entre outros produtos lácteos (tinha um doce de leite), receberam a medalha Super Ouro.
Desses 99, 15 jurados supremos, ou seja, “muito especialistas”, escolhem os que querem defender. Ao final, restam apenas 15 vencedores e dezenas de medalhistas.
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Queijos finalistas
Conheça os 15 queijos eleitos melhores do mundo, entre eles, os queijos brasileiros:
- Morro Azul, Pomerode Alimentos, Brasil
- Le Gruyère AOP Rèserve, Guillot Vincent, Suíça
- Le Gruyère d’alpage AOP7, Stefan Konin, Suíça
- Doce de Leite Du’Vale, Rodrigo Do Vale Nogueira, Brasil
- Le Gruyère AOP Classic, Loic Pillor, Suíça
- Gigante do Bosque Florido, Heloisa Collins, Brasil
- Queijo Irmãos Faria, Rildo de Oliveira Faria, Brasil
- Vale do Testo, Pomerode Alimentos, Brasil
- Quina, Erico Kolya, Suíça
- Le Gruyère d’alpage AOP, Famille Cèdric Rochat, Suíça
- Manteiga Ghee Delícia da Cabrita, Marcelo Lopes, Brasil
- Ancestral das Vertentes, Edson da Costa Cardoso, Brasil
- Névoa das Vertentes Premium, Edson da Costa Cardoso, Brasil
- Azul Britânnia, Carolina Vilhena, Brasil
- Queijo Rouelle, Alisson Hauck Dornellas de Castro, Brasil
*Texto sob supervisão de Suzana Rodrigues