Você já comprou um cacho lindo de bananas e acabou não conseguindo comer porque elas estragam rápido demais? Comum nas casas brasileiras, entenda o motivo disso acontecer e como impedir.
Assim como ocorre com outras frutas,como as uvas e as maçãs, as bananas seguem amadurecendo mesmo após serem colhidas. O responsável por isso é o etileno, um gás liberado naturalmente pela própria fruta, que acelera esse processo.
Quando ainda estão unidas pelo cacho, o etileno se concentra próximo à haste, fazendo com que amadureçam ainda mais rápido. O resultado costuma ser um monte de bananas maduras, ou até passadas, em pouco tempo.
Truque para conservar suas bananas
A nutricionista e influenciadora Florencia Cardoso compartilhou nas redes sociais uma dica prática que vem chamando a atenção dos seguidores. Segundo ela, manter as bananas unidas pela haste acelera o amadurecimento.
Para conservar a fruta por mais tempo, a recomendação é cortá-las uma a uma. Dessa forma, podem durar até dez dias em bom estado.
Separar as frutas ajuda a reduzir a liberação e a propagação do etileno, o que retarda o processo natural de amadurecimento.
A geladeira também é uma aliada nos dias mais quentes. Mesmo que a casca escureça um pouco, a polpa continua em boas condições para o consumo.
O que dizem os especialistas?
O produtor de frutas argentino Fernando Ortiz, em entrevista ao Jornal O Globo, confirma essa teoria e detalha os processos pelos quais a banana passa antes de chegar ao consumidor final.
Primeiro, ela é colhida em cachos, cortada em pendões e lavada para remover impurezas. Em regiões de clima mais quente, costuma receber tratamento com fungicidas que ajudam a retardar o amadurecimento.
Em seguida, ainda verde, a fruta é enviada aos centros de distribuição, onde passa por uma câmara com acetileno para adquirir a coloração amarela ideal para a venda.
Segundo Ortiz, quando as bananas permanecem juntas, os fungos presentes na casca produzem acetileno, o que acelera o amadurecimento.
Esse fenômeno não é exclusivo das bananas. Frutas armazenadas próximas umas das outras trocam etileno e fungos naturais, o que acelera o amadurecimento em conjunto. É o que também ocorre com uvas e maçãs, por exemplo.
Práticas para conservar as bananas
- Para evitar que as bananas amadureçam rápido demais ou acabem sendo desperdiçadas, vale seguir alguns cuidados simples:
- Separe cada banana do cacho assim que chegar em casa.
- Em dias de calor intenso, guarde as frutas na geladeira. Mesmo que a casca escureça, a polpa continua fresca.
- Evite o contato direto com outras frutas maduras, especialmente em fruteiras fechadas.