Com a chegada do Dia das Mães, a ideia de celebrar um domingo com um churrasco surge como uma das principais opções para a refeição especial em celebração da data.
Pensando nisto, a Minerva Foods, companhia global de alimentos, líder em exportação de carne bovina na América do Sul, reuniu cinco dicas para garantir o melhor preparo do assado e manter a suculência.
É essencial ter em mente que práticas que vão desde a organização do churrasco até o tempero podem fazer a diferença no sabor.
1. Organização do churrasco
Antes de mais nada, um churrasco deve ser organizado. Para isso, é importante reunir todos os itens que serão utilizados no preparo, do carvão até a faca.
Além de ter tudo à mão, a churrasqueira deve estar na temperatura ideal – para carnes mais grossas, o indicado é usar fogo mais baixo e afastado da grelha, enquanto bifes finos podem ser grelhados em fogo mais alto e próximo à brasa.
2. Escolha da peça
O ideal é comprar a peça inteira para que o churrasqueiro possa escolher a espessura e tamanho dos cortes. Alcatra, maminha e fraldinha estão entre as melhores carnes para churrasco, mas a queridinha dos brasileiros é a picanha.
Para esses cortes, a dica é fazer bifes de 2 a 3 cm de espessura, garantindo mais suculência.
A recomendação é de cerca de 400 g de carne por pessoa/Valeria Boltneva/Pexels3. Quantidade certa
Para evitar desperdícios, é importante calcular o volume médio por pessoa. A recomendação é de cerca de 400 g de carne por pessoa. Depois de definir a quantidade de convidados, deve-se dividir o volume total de carne entre os tipos de cortes escolhidos.
Em um churrasco com 10 pessoas, por exemplo, o ideal é que sejam servidos 4 kg de carne.
4. Ponto da carne
Existem cinco tipos de pontos principais: selada, mal passada, ao ponto, ponto para mais e bem passada.
Para selar a carne, a peça deve ser temperada com o sal grosso ou o sal de parrilla e ir em fogo alto por alguns minutos de cada lado, até formar uma crosta.
- Para o ponto mal passado, a carne deve permanecer por cerca de três minutos de cada lado na grelha;
- Ao ponto, cerca de quatro minutos em cada lado, mantendo o interior rosado;
- Ao ponto para mais, deve ficar cerca de cinco minutos, com leve coloração rosada. Por fim, para chegar ao bem passado, a carne deve ficar em média de seis a sete minutos de cada lado em contato com o calor.
Para que o churrasco fique perfeito mesmo, o ponto da carne deve ser o preferido de cada pessoa.
Tenha bons acompanhamentos
Apostar em um acompanhamento pode fazer toda a diferença no churrasco. Além de completarem o preparo da carne, ajudam a acentuar o sabor.
Vale apostar nos principais: farofa, vinagrete, salada de batata com maionese, salpicão cremoso, queijo coalho, pão de alho, frutas e legumes grelhados e salada.