Todo ano, a chegada das frentes frias e a mudança de estação trazem de volta o desejo por bebidas quentes e acolhedoras.
No Hemisfério Norte, esse clima é marcado pelo retorno de um verdadeiro fenômeno cultural das grandes redes de cafeteria: o Pumpkin Spice Latte.
A combinação do amargor suave do café expresso com a doçura cremosa da abóbora e o calor das especiarias cria uma bebida única.
Se você sempre teve vontade de provar, saiba que é muito fácil aprender como fazer o café com abóbora e especiarias famoso nos EUA usando ingredientes simples em casa. O resultado é uma xícara perfumada, econômica e livre de xaropes artificiais.
O que você precisa para montar a bebida
- 2 colheres de sopa de purê de abóbora (dê preferência à abóbora cabotiá ou moranga, assada e amassada);
- 1/2 colher de chá de especiarias misturadas (canela em pó, gengibre em pó, noz-moscada ralada e uma pitada de cravo em pó);
- 2 colheres de sopa de açúcar (cristal, demerara ou mascavo para um tom mais caramelizado);
- 2 xícaras de leite (integral ou versões vegetais, como aveia ou amêndoas);
- 1 colher de chá de extrato de baunilha;
- 1/2 xícara de café expresso ou café coado bem forte e quente;
- Chantilly e canela em pó para finalizar.
Modo de preparo direto no fogão
Muitas pessoas se frustram ao tentar reproduzir a receita por usarem a abóbora crua ou cozida com excesso de água/Reprodução/YouTube1. Aqueça a base de sabor
Em uma panela pequena, coloque o purê de abóbora e as especiarias. Leve ao fogo médio por cerca de dois minutos, mexendo sem parar com uma espátula.
Esse aquecimento inicial é fundamental para liberar os óleos essenciais da canela e do cravo, deixando o sabor mais intenso e perfumado, além de secar qualquer excesso de água da abóbora.
2. Incorpore o açúcar e o leite
Acrescente o açúcar à panela e misture bem até que a base vire uma pastinha escura e brilhante. Em seguida, despeje o leite aos poucos, mexendo sem parar com um batedor de arame (fouet) para não empelotar.
Continue aquecendo até que a mistura fique bem quente e comece a soltar fumaça. Desligue imediatamente antes de ferver, para não correr o risco de talhar o leite.
3. Junte a baunilha e o café
Com o fogo já desligado, adicione o extrato de baunilha e o café recém-passado bem quente.
Misture tudo de forma vigorosa ou, se tiver em casa, use um espumador de leite portátil para criar aquela textura aveludada de cafeteria, com uma coroa de espuma leve na superfície.
4. Sirva nas canecas
Divida o líquido quente em duas xícaras grandes. Para entregar a experiência completa, cubra o topo com uma camada generosa de chantilly e polvilhe um pouco de canela em pó ou noz-moscada ralada na hora.
O truque para não deixar a bebida aguada ou arenosa
Muitas pessoas se frustram ao tentar reproduzir a receita por usarem a abóbora crua ou cozida com excesso de água.
O grande diferencial está no preparo prévio do purê. Asse os pedaços de abóbora no forno, com casca e tudo, ou cozinhe no micro-ondas até que a polpa fique macia o suficiente para ser amassada com um garfo.
Se você cozinhar em água fervente, a hortaliça vai funcionar como uma esponja, absorvendo líquido e deixando seu café ralo.
O método de assar concentra os açúcares naturais e garante uma cremosidade firme e encorpada ao fundo da xícara.
Como guardar a base do café na geladeira
Se a ideia é ter praticidade para o café da manhã ou lanche da tarde durante a semana, você pode preparar apenas o “xarope” caseiro em maior escala.
Faça a mistura do purê com o açúcar, a baunilha e as especiarias na panela e guarde o resultado em um pote de vidro com tampa hermética. Na geladeira, essa pasta dura muito bem por até cinco dias.
Quando bater a vontade, basta adicionar duas colheres dessa base ao leite bem quente, misturar o café e beber.
Para prazos mais longos, você pode congelar o purê puro em forminhas de gelo por até três meses, facilitando o uso em porções individuais.
Para acompanhar essa bebida que é a cara das tardes de outono, sirva ao lado de fatias de um bolo simples de maçã, pão de queijo quentinho ou cookies rústicos recém-saídos do forno.
O contraste entre os quitutes e as notas marcantes das especiarias transforma a sua pausa para o café em um momento memorável. Bom apetite!