No Dia Nacional do Churrasco, nesta sexta-feira (24/04), a primeira imagem que vem na cabeça de que aprecia uma boa carne é uma picanha assando na grelha. Mas se o orçamento está apertado, que tal experimentar cortes diferentes, saborosos e que não pensam no bolso?
Para quem busca economia, olhar para o dianteiro do boi é o primeiro passo. O Acém, tradicionalmente usado em ensopados, esconde o Miolo (ou Denver Steak).
Por possuir um excelente marmoreio — aquela gordura entremeada que derrete no fogo —, ele se torna extremamente macio e suculento quando grelhado rapidamente.
Outras opções que não podem faltar na sua lista:
Fraldinha: Um clássico absoluto. É uma carne magra, mas com uma capa de gordura que mantém a umidade. O segredo aqui é o corte: sempre contra as fibras para não ficar “elástica”.
Maminha: Para quem não abre mão de um corte traseiro, ela é a prima acessível da picanha, entregando uma maciez superior por um preço bem mais amigável.
Bananinha: Retirada entre os ossos da costela, é o petisco perfeito para abrir os trabalhos. É barata, gordurosa na medida certa e muito saborosa.
Ponta de Peito (Brisket): Exige paciência. É o corte para quem gosta de passar o dia na beira do fogo, resultando em uma carne que desfia e explode em sabor.