Poucas pessoas sabem, mas a forma como você corta o frango muda completamente a carne

Muitas pessoas torcem o nariz para receitas com peito de frango, imaginando uma carne seca e dura. Mas o problema pode não ser o tempero ou o cozimento – e sim a forma como você corta o ingrediente.

A direção da faca faz toda a diferença na textura final do frango. Um pequeno ajuste no corte garante uma carne macia, suculenta e que desmancha na boca.

Segundo o nutricionista Aron Girardelli, em entrevista para o portal Tudo Gostoso, as fibras do frango são a chave para entender por que alguns pratos ficam irresistíveis e outros, nem tanto. E a boa notícia? Basta seguir uma dica simples na hora de preparar.

Como o corte influencia a textura do frango

As fibras musculares do peito de frango são como fios alinhados. "Ela é feita de fibras longas, como se fosse um monte de fiozinhos grudados", explica Aron. Cortar no sentido errado deixa a carne resistente – quase "borracha saborizada", como brinca o profissional.

A solução? Fatiar contra as fibras. Isso quebra essas estruturas, resultando em pedaços mais macios. "Tipo aquela receita da vó que a gente sonha toda vez que come frango seco", compara o nutricionista. O método é simples, mas transformador.

Corte diagonal: o truque para um frango perfeito

Em vez de cortar no sentido do comprimento, incline a faca em diagonal. Essa técnica rompe as fibras sem esforço. O resultado é uma carne que absorve melhor temperos e fica suculenta até depois do cozimento.

"Elas são tipo setas naturais, te mostrando o caminho da maciez", destaca o Aron. Ou seja: preste atenção na direção das fibras antes de começar a cortar. Seu paladar (e seu estômago) agradecem.

Benefícios além do sabor

Uma carne bem cortada não só melhora o prato, mas também a digestão. "Cortar certo é cuidado com o paladar e com a saúde", reforça o profissional. Fibras quebradas facilitam a mastigação e a absorção de nutrientes.

Dica extra: use facas afiadas para não esmagar a carne. Assim, você preserva a suculência e acerta no ponto sempre. Pronto para transformar seu frango em sucesso garantido?