Durante muito tempo, o sorvete foi visto como um alimento que deveria ser evitado por quem buscava controlar o peso.
Com o avanço das receitas e das tecnologias alimentares, porém, surgiram versões com menos calorias que passaram a fazer parte da rotina de muitas pessoas. O sorvete light é uma dessas.
A seguir, a Gazeta te explica tudo sobre esse tipo de produto, como escolher na loja e até como fazer em casa.
O que é um alimento light
O sorvete classificado como light segue critérios específicos de composição. Segundo o INMETRO, um alimento só pode receber essa denominação quando apresenta redução mínima de 25% em calorias ou em algum nutriente, como açúcar, gordura ou sódio.
Essa redução pode ocorrer por meio da substituição de ingredientes tradicionais. Em muitos casos, o açúcar é trocado por adoçantes ou a gordura do leite é reduzida, o que permite manter o sabor com menor impacto energético.
Benefícios para a saúde
Conheça os benefícios do consumo de sorvete light para a saúde (Infográfico: Gazeta de S. Paulo)Uma das vantagens mais conhecidas do sorvete light é a redução do valor calórico diário.
Esse fator ajuda no controle do peso corporal e permite que o alimento seja consumido com mais frequência dentro de uma dieta equilibrada.
Outro benefício está relacionado ao controle do açúcar no sangue. Algumas fórmulas utilizam fibras alimentares, como a inulina, que ajudam a diminuir a absorção rápida de glicose pelo organismo.
Um estudo publicado na Scielo aponta que a inulina atua como fibra prebiótica e contribui para o equilíbrio da microbiota intestinal. Esse efeito também pode favorecer a digestão e melhorar o funcionamento do intestino ao longo do tempo.
Mesmo com menos calorias, o sorvete preparado com leite desnatado continua fornecendo nutrientes importantes. O Ministério da Saúde reforça a importância dos laticínios como fonte de cálcio e proteínas, substâncias essenciais para a saúde dos ossos e dentes.
Light, diet ou zero
Conforme o Ministério da Saúde, o produto light apresenta redução de pelo menos 25% em algum nutriente ou no valor energético total. Já a versão diet é formulada para eliminar completamente um componente específico, como o açúcar.
O alimento zero, por sua vez, indica ausência total de determinado ingrediente. Isso pode incluir açúcar, gordura ou lactose, dependendo da formulação do produto e da proposta nutricional.
Como escolher o sorvete de forma mais saudável
Confira maneiras de escolher sorvete no mercado (Foto: Pexels)A escolha do sorvete ideal começa pela observação da lista de ingredientes.Veja o que fazer antes de colocar o produto no carrinho:
- Leia a lista de ingredientes: dê preferência a produtos com menos aditivos e com presença de leite ou fruta natural, que costumam oferecer melhor qualidade nutricional.
- Use aplicativos de avaliação nutricional: ferramentas como o Desrotulando analisam os rótulos e atribuem notas aos produtos, ajudando o consumidor a comparar opções e fazer escolhas mais conscientes.
- Observe os alertas da rotulagem nutricional: o símbolo de alerta indica excesso de açúcar adicionado ou gordura saturada, o que sinaliza a necessidade de consumo com mais cautela.
- Avalie a textura e o aroma do produto: sorvetes com aparência muito artificial ou cheiro intenso podem indicar grande quantidade de corantes e aromatizantes.
Como fazer sorvete light em casa com frutas
Preparar o próprio sorvete é uma alternativa simples para reduzir conservantes e controlar os ingredientes utilizados. Além disso, a receita caseira permite aproveitar frutas frescas e nutritivas.
Uma opção prática é o sorvete de goiaba natural. Basta congelar pedaços da fruta e bater no processador até formar um creme espesso. O resultado é uma sobremesa refrescante e rica em fibras e vitamina C.
Outra receita fácil é o sorvete de manga cremosa. Os cubos da fruta devem ser congelados e triturados até atingir consistência suave. Se desejar mais cremosidade, pode-se adicionar iogurte natural desnatado.