Um animal impressiona com seu casaco de lã espesso e encaracolado que, em primeira vista, engana qualquer um a pensar que se trata de uma ovelha. Mas, ao se aproximar, você descobre o focinho e as orelhas inconfundíveis de um porco.
Essa imagem, que parece saída de um conto de fadas, retrata a raça de porco que tem pelos encaracolados e parece uma ovelha: o Mangalitsa, um tesouro genético da Hungria que, por muito pouco, não desapareceu completamente.
Porco mais pesado do mundo sobrevive a inverno pesado
Criado no século 19 pelo Império Austro-Húngaro, o Mangalitsa, considerado o porco mais pesado do mundo, foi desenvolvido para ser um porco rústico, capaz de sobreviver a invernos rigorosos graças à sua pelagem única e espessa camada de gordura.
Durante décadas, foi valorizado por sua carne marmorizada e sua banha de alta qualidade. No entanto, sua importância vai muito além da gastronomia.
Por ser um animal rústico, o Mangalitsa é perfeitamente adaptado para sistemas de criação ao ar livre e de baixo impacto ambiental. Ele se alimenta de pasto, raízes e frutos, ajudando a manejar a terra de forma natural, diferente dos sistemas intensivos de produção.
A história de um quase desaparecimento
Com as mudanças na agricultura após a Segunda Guerra Mundial e a crescente preferência dos consumidores por carnes mais magras, o Mangalitsa começou a perder espaço.
A criação industrial favorecia porcos de crescimento rápido e com menos gordura, levando o “porco-ovelha” à beira da extinção. Na década de 1990, restavam menos de 200 indivíduos em toda a Hungria.
A história do Mangalitsa, entretanto, não é única. Segundo a ONU, muitas raças de animais de criação locais estão em risco de extinção, ameaçando a diversidade genética global que nos sustenta.
Como o ‘porco-ovelha’ foi salvo
A virada nessa história começou com o esforço dedicado de um pequeno grupo de criadores e geneticistas húngaros que se recusaram a deixar a raça desaparecer.
Eles reuniram os últimos exemplares e iniciaram um programa de recuperação.
O renascimento, no entanto, ganhou força quando chefs de cozinha e consumidores redescobriram a qualidade excepcional de sua carne, criando um novo mercado que tornou sua criação economicamente viável.
Como a raça de porco mais pesada do mundo, o peso do animal chega a superar 500 kg em machos adultos e produz carcaças ricas em gordura de alta qualidade, o que contribui para que ele seja muito valorizado na charcutaria fina.
O resgate do Mangalitsa oferece um roteiro de esperança e nos mostra que ações conscientes podem ter um impacto real.