Poucos pratos despertam tanta sensação de conforto quanto uma boa carne assada saindo do forno. O aroma que invade a casa, os legumes caramelizados e a carne desmanchando ao corte fazem dessa receita uma das favoritas para reunir a família no almoço de fim de semana.
A boa notícia é que não é preciso ser um chef para preparar uma carne assada digna de restaurante. Com ingredientes simples e alguns cuidados durante o preparo, é possível conseguir um resultado suculento, macio e cheio de sabor.
Confira o passo a passo e descubra como transformar uma peça de carne, cenouras e cebolas em uma refeição irresistível.
Ingredientes para a carne assada com cenoura e cebola
Para preparar a receita, você vai precisar de:
- 1,5 kg de carne bovina (acém, lagarto, paleta ou músculo)
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 3 cenouras cortadas em pedaços grandes
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 2 xícaras de água ou caldo de carne
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Alecrim ou tomilho (opcional)
- Folhas de louro (opcional)
Como preparar a carne assada
Tempere a peça com sal, alho, pimenta e ervas. Se possível, deixe descansar por pelo menos uma hora para que os sabores penetrem melhor. Quem tiver tempo pode deixar marinando na geladeira de um dia para o outro.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e sele todos os lados da carne. Esse processo ajuda a manter os sucos naturais durante o cozimento.
Depois, transfira a carne para uma assadeira. Distribua as cebolas e as cenouras ao redor, acrescente o caldo e cubra bem com papel-alumínio.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de duas horas. O tempo pode variar conforme o tamanho e o tipo da peça escolhida. Nos últimos 30 minutos, retire o papel-alumínio para dourar a superfície e deixar os legumes ainda mais saborosos.
Qual carne escolher para a receita?
Nem sempre é necessário investir nos cortes mais caros para conseguir um excelente resultado.
Algumas das melhores opções são:
- Acém
- Paleta
- Músculo
- Lagarto
- Peito bovino
Esses cortes possuem fibras e colágeno que, quando preparados lentamente, ficam extremamente macios e saborosos.
Como saber se a carne ficou no ponto
Uma carne assada bem preparada deve estar macia o suficiente para ser cortada facilmente com uma faca.
Caso ainda esteja firme após o tempo previsto, basta adicionar um pouco mais de líquido, cobrir novamente e retornar ao forno por mais alguns minutos.
O molho formado durante o cozimento também merece destaque. Ele pode ser servido sobre as fatias de carne ou até engrossado com um pouco de farinha ou amido para acompanhar o prato.