O tamagoyaki é um dos pratos mais icônicos da culinária japonesa, figurando em diversas mídias. Mas você sabe qual é o segredo para fazer omeletes fofinhas, quase doces e extremamente delicadas?
Apesar de tradicionalmente preparado em uma frigideira quadrada e com utensílios pouco comuns fora do Japão. Com ingredientes simples e algumas técnicas específicas, o prato pode ser reproduzido facilmente na cozinha brasileira.
Receita
Ingredientes
2 ovos
1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de óleo
1 colher de chá de açúcar
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture os ovos delicadamente até que a clara e a gema se tornem homogêneas.
- Adicione o açúcar, misture novamente e reserve.
- Aqueça o óleo em uma frigideira até ficar bem quente. Pode ser redonda, embora a quadrada facilite o processo.
- Despeje um terço da mistura e deixe firmar sem dourar.
- Com hashis ou espátula de silicone, dobre a omelete sobre si mesma formando um rolinho.
- Unte novamente a frigideira e repita o processo com os demais terços da mistura.
- Quanto menor o tempo no fogo, mais macio ficará o omelete.
- Ao final, corte as pontas para deixá-las retas e, se necessário, modele em formato quadrado com o auxílio de um pote.
História do tamagoyaki
O tamagoyaki surgiu no Japão feudal como uma omelete doce enrolada, difundida inicialmente em cozinhas regionais. Com o tempo, ganhou técnicas e identidade, tornando-se presença constante em festivais e lares japoneses.
Durante o período Edo, passou a ser vendido como alimento portátil em bancas de rua. Mais tarde, foi incorporado ao sushi moderno e aos bentôs, marmitas tradicionais japonesas, onde seu formato facilita a organização dos alimentos.