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Saiba como fazer esse prato delicioso e surpreenda sua família na Ceia de Natal | Reprodução YouTube/TudoGostoso

O peru é um dos pratos mais esperados da noite de natal. Ele rende bem, combina com muitos acompanhamentos e sempre chama atenção quando chega à mesa.

Com um recheio de farofa, o sabor é intensificado. Mas muitas pessoas têm medo da combinação, por achar que o prato ficará seco e insosso.

A boa notícia é que, com alguns cuidados no preparo, a carne fica macia por dentro e dourada por fora. Dica: respeite o tempo de forno e controle a temperatura para garantir suculência e sabor.

Peru recheado com farofa

10 horas

Tempo

10 Porções

Quantidade

Médio

Dificuldade

A receita é demorada, mas o resultado dá água na boca.

Reprodução YouTube/TudoGostoso

Ingredientes do Peru

1 peru de aproximadamente 4 a 5 kg
4 dentes de alho amassados
Suco de 2 limões
1 xícara de chá de vinho branco seco
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
2 ramos de alecrim
2 folhas de louro

Ingredientes da farofa

3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
150 g de bacon cortado em cubos
150 g de linguiça calabresa fatiada
2 xícaras de chá de farinha de mandioca
1/2 xícara de chá de azeitona verde picada
Cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo do Peru

Misture o alho, o suco de limão, o vinho branco, o azeite, o sal e a pimenta. Passe esse tempero por toda a ave, inclusive na parte interna.
Coloque o alecrim e o louro dentro da cavidade. Cubra e deixe na geladeira por no mínimo oito horas, regando com o caldo da própria carne em um ou dois intervalos.

Modo de Preparo da Farofa

Aqueça o azeite em fogo médio e doure o bacon e a linguiça.
Junte a cebola e refogue até ficar transparente.
Acrescente a azeitona, misture e abaixe o fogo.
Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre. Coloque o sal e a pimenta e finalize com cheiro-verde.

Como juntar os dois

Retire o peru da geladeira cerca de trinta minutos antes de assar. Remova o louro e o alecrim.
Recheie a cavidade com a farofa, sem apertar demais, e feche com barbante ou palitos.
Coloque o peru em uma assadeira grande, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente duas horas e meia, regando com o caldo a cada quarenta minutos.
Retire o papel, aumente o forno para 200 °C e deixe por mais quarenta a sessenta minutos até dourar.
Descanse a ave por quinze minutos antes de fatiar.

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Agência Gazeta Natal Receitas

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