Um levantamento publicado pelo jornal O Globo em 2024 reuniu endereços que se destacaram no Prêmio SP Gastronomia 2024, reforçando um fato simples: São Paulo vive um ótimo momento para quem ama pão e café.
Na prática, o roteiro vai além do básico. Ele passa por casas que moem grãos no próprio local, apostam em fermentação 100% natural, investem em folhados bem feitos e criam menus completos para café da manhã e brunch.
Como preços e horários mudam, a melhor dica é usar a lista como ponto de partida e checar as informações antes de sair. Abaixo, veja o que cada casa tem de mais interessante e como encaixar no seu dia.
Por que esse tipo de lista faz sentido para o paulistano
Padaria em São Paulo não é só “comprar pão”. Para muita gente, é programa, ponto de encontro e até substituto de almoço em dias corridos, com cafés especiais, pratos prontos e vitrines que mudam toda semana.
Outro motivo é a variedade de estilos. Há casas com pegada francesa, outras com raízes brasileiras, projetos veganos, mercearias com produtores pequenos e lugares que viraram destino certo para quem gosta de explorar bairros.
Se a ideia for estender o passeio, vale combinar a parada com um guia completo do que fazer no bairro ou com uma caminhada sem pressa pelas ruas mais movimentadas da zona oeste.
LIDA: grãos moídos na casa e folhados disputados
Em Pinheiros, a LIDA chama atenção por trabalhar com grãos brasileiros moídos no próprio local e evitar farinhas prontas, valorizando o sabor e a nutrição dos grãos inteiros, segundo a proposta descrita na lista.
Os carros-chefes são o pão 100% trigo (R$ 36) e o 100% centeio (R$ 24). Nos folhados, aparece um dos destaques: presunto curado na casa, queijo tipo comté e mostarda (R$ 28).
Outro ponto forte são os sorvetes com doçura controlada e combinações menos óbvias. Entre os sabores citados, estão pão na chapa (R$ 65) e chocolate, bourbon e cereja amarena (R$ 85).
Pinheiros: rua João Moura 911. Qua a sex, das 11h às 19h. Para quem quer comparar com outros roteiros, a Gazeta já listou lugares tradicionalíssimos para tomar café da manhã “na padoca”.
IZA Padaria Artesanal: fermentação natural e menu leve
A IZA Padaria Artesanal, na Vila Madalena, foi descrita como uma das pioneiras do movimento de panificação artesanal em São Paulo e mantém a aposta na fermentação 100% natural desde o início.
Na vitrine, entram focaccia de alecrim (R$ 26) ou de tomatinhos (R$ 28), além do “campanha” (R$ 32). Para quem prefere sentar e comer, há um menu primavera-verão com pratos leves e refrescantes.
Entre os retornos de cardápio, aparecem as tostadas e o prato brunch, que combina ovos mexidos, tomatinhos, manteiga, geleia, creme de queijo de cabra e pão (R$ 42), segundo a lista do jornal.
Vila Madalena: rua Wisard 602. E se a visita virar rolê, dá para emendar com a cena do bairro, como neste guia de bares imperdíveis para curtir.
Beth Bakery: equipe feminina e clássicos bem servidos
Depois de uma década na engenharia, Beth Viveiros abriu a Beth Bakery em 2014. O endereço cresceu e hoje funciona em uma casa antiga na Vila Mariana, com uma equipe exclusivamente feminina, como destaca o texto.
O cardápio vai do pão sourdough (R$ 22) ao tradicional pão de queijo em versões generosas de 60g (R$ 6). Entre os queridinhos, entram cookies de chocolate de 120g (R$ 12).
Vila Mariana: rua Paula Ney 298. Ter a sáb, das 9h às 19h. Para planejar manhãs pela cidade, vale também o roteiro de lugares para apreciar a bebida com vista.
Fabrique: escola francesa e brunch com “cara” de café
Desde 2017, a Fabrique opera como um misto de padaria e café com dedicação à tradição francesa, com destaque para pães artesanais e viennoiserie. O comando é do chef José Carlos Gomes, diz a lista.
Entre os itens mais lembrados, estão eggs benedict (R$ 36), croque florentine (R$ 35) e classic french toast (R$ 36). A casa também anunciou uma nova unidade de produção a partir de novembro.
Higienópolis: rua Itacolomi 612. Vila Romana: Rua Faustolo 553. Para quem gosta de explorar endereços gastronômicos por bairro, dá para cruzar com este roteiro de restaurantes e padarias que valem a visita.
Feito à Mão: “sotaque” caiçara e opções veganas
A Feito à Mão nasceu com raízes caiçaras e cresceu mantendo a tradição do pão de fermentação natural. O texto destaca que 80% do cardápio é focado no público vegano, além de unidades em São Paulo e no litoral.
Entre os itens citados, estão babka de pesto (R$ 28, 220g) e sourdough de cacau com chocolate belga e passas (R$ 33, 480g). Também aparece um sourdough de cerveja preta com chocolate belga (R$ 35, 500g).
Moema: al. dos Arapanés, 1031. Seg a sáb, das 8h às 18h. Dom, das 8h às 13h30. Se a ideia é comparar a região, aqui vai um atalho: padarias incríveis para tomar café da manhã em Moema.
Forno Fecchio e Le Blé: criatividade no menu e pratos completos
Na Vila Anglo Brasileira, o Forno Fecchio mistura referências do Pará e herança italiana, com farinhas orgânicas e fermentação natural. Entre os sucessos, aparecem pãozinho de tapioca com queijo Canastra (R$ 9) e ramazan (R$ 22).
Já a Le Blé Casa de Pães aposta em técnica apurada e ingredientes de alta qualidade. Entre os pratos citados, estão “benedicts no croissant” (R$ 37), sanduíche de pastrami artesanal (R$ 38) e arroz de pato (R$ 75).
Esses dois casos ajudam a entender uma tendência: a padaria deixou de ser “só balcão” e passou a oferecer refeição completa, com cara de restaurante, especialmente em bairros onde o brunch virou hábito.
- Vá cedo nos fins de semana para evitar fila e garantir os folhados do dia
- Se for experimentar pães diferentes, leve metade para casa e compare no dia seguinte
- Cheque horários atualizados e se há mesas ao ar livre, principalmente no verão
- Em bairros concorridos, combine com um passeio curto a pé para aproveitar melhor a região
Le Jazz Boulangerie e Marie Marie: vitrine bonita e combinações autorais
A Le Jazz Boulangerie propõe o charme das boulangeries francesas com estilo paulistano. A vitrine reúne pães de fermentação natural, baguetes e folhados, além de um bufê de almoço de segunda a sexta-feira.
Entre as opções citadas, aparecem galettes de trigo sarraceno e eggs benedict em variações com bacon, presunto defumado ou salmão defumado. Pinheiros: rua Joaquim Antunes 501.
A Marie Marie Bakery, criada por irmãs gêmeas e inspirada em Nova York, traz criações como pão de mandioca com tomilho e croissant de carvão ativado. A lista menciona também tartine vegana e sanduíches robustos.
Como aproveitar a lista sem cair em cilada de “moda”
Listas anuais ajudam, mas não resolvem tudo. O melhor uso é tratar como um mapa: escolha um bairro, selecione duas casas e compare estilos. Assim, você entende seu gosto e não depende só do “hype”.
Também vale observar o que cada lugar faz melhor. Alguns brilham no pão do dia, outros nos folhados, outros no café coado e nos pratos de brunch. Quando você acerta o foco, a experiência melhora.
Por fim, considere a logística. Pinheiros, Vila Madalena, Higienópolis, Vila Mariana e Moema têm rotinas bem diferentes. Às vezes, a “melhor” padaria é a que cabe no seu caminho e no seu tempo.