Com o tema “Fogo Sem Fronteiras”, a 11ª edição do Festival Churrascada trouxe mais de 40 estações de churrasco, com receitas e técnicas de diferentes regiões das Américas. O evento aconteceu neste sábado (1/8) na Casa das Retortas, no Brás, em São Paulo.
Entre os convidados para comandar as estações estava o apresentador e chef de cozinha Carlos Bertolazzi, à frente do restaurante Zena Cucina. Ele preparou um menarosto, prato tradicional da Serra Gaúcha, com galeto e polenta brustolada.
“Estou desde a primeira Churrascada. A edição deste ano se superou com a curadoria que o Bottino fez, que foge bastante do comum. Ele sempre busca trazer carnes diferentes, técnicas diferentes e chefs com aprendizados diferentes. Essa mistura é o que faz o sucesso da Churrascada”, disse Bertolazzi à Gazeta.
Gustavo Bottino é o curador e cofundador do festival e da BOS BBQ, primeira Barbecue House do Brasil.
‘Mulheres na brasa’
As mulheres também marcaram presença nas churrasqueiras, incluindo a “Rainha da Brasa”, Paula Labaki, chefe executiva do Grupo Churrascada e do restaurante Caminito Parrilla.
Ela trouxe um anticucho de coração bovino, marinado em salsa de ají panca com tortinha, servido em tortilha com coentro fresco, maionese de coentro e picles de cebola. O prato é típico do Peru.
“Minha história com a Churrascada é muito longa. Eu estou desde a primeira edição. Hoje a gente tem um grande time de mulheres na brasa, e eu fico muito feliz porque acho que a gente tem que estar onde a gente quer e onde a gente se sente feliz”, comentou Labaki.
À frente do Chez Deus e com passagem por restaurantes com três estrelas Michelin, a chef Priscila Deus também participou do festival. Ela assou um leitão acompanhado de castanha, abacaxi, tucupi, ají amarillo e farofa de uarini – típica da Amazônia.
“Para mim é um marco ter participado dessa revolução no churrasco, com mais mulheres no comando do fogo, não só no Brasil como no exterior. É sempre um desafio, mas a gente sempre consegue mostrar que entendemos de fogo. E o resultado é lindo”, declarou Priscila.
Recepção do público
Em formato open food e open bar, as diferentes opções conquistaram até quem não gostava de churrasco, como Cicera Franco, que veio de Santa Bárbara d’Oeste, no interior de São Paulo, só para participar da Churrascada com o marido.
“É a minha primeira vez no festival, está sendo uma experiência incrível. Muito bom o espaço e conhecer pessoas diferentes, assim como os brindes. Eu gostei bastante.”
Além da comida, o aspecto rústico e antigo da Casa das Retortas – parte do antigo Complexo do Gasômetro que iluminava as ruas de São Paulo até o século 20 – também chamou atenção. Com música country e muito rock and roll, foi quase impossível não filmar e tirar fotos do evento.
“Achei muito legal. O ambiente é super gostoso e está um dia lindo. Tem música ao vivo, tem comida boa, tem bebida à vontade. As carnes também estão muito boas. Parabéns a quem escolheu os chefes aqui hoje”, afirmou o influenciador Rodrigo Albuquerque, do perfil @pega_dica no Instagram.