No dia 25 de dezembro a mesa das casas dos brasileiros sempre tem um Chester, Peru ou Tender para reunir a família na hora da ceia. A Gazeta conversou com o cozinheiro, Sergio Fuinhas, que recomendou que ambos os pratos devem ter um modo de preparo e temperagem especial. Confira abaixo quais são as melhores maneiras de se temperar os pratos.

Chester

“O Chester é um prato que por ser grande, é aconselhável a pessoa optar por marinadas médias a longas, com manteiga ou até mesmo cerveja, recheando todas as partes do corte. Sobre os temperos, há uma infinidade no mercado, inclusive alguns prontos, mas para quem quer se aventurar, aconselho usar temperos fortes como pimenta, chimichurri, páprica (picante ou doce) ou molho de tomate”, aconselhou o cozinheiro a reportagem.

Peru

Para o Peru, Sergio Fuinhas aconselhou os leitores da Gazeta o modo de temperagem longo, podendo chegar até 24h. O profissional diz que é aconselhável optar por temperos ácidos como limão e laranja. Caso a família goste, também é recomendado utilizar pimenta do reino.

O cozinheiro ressalta que este corte está sendo uma opção bastante buscada nesta determinada época do ano por ser mais em conta que o Chester.

Tender

“O tender, dentre as opções do mercado, é a mais recente e a mais viável, porque seu tempo de preparo e temperagem é fácil e curto. Mas, aconselho que quem for prepará-lo deixe ele um bom tempo nas sua marinada de temperos, sendo mais aconselhado o uso da manteiga e ervas finas por serem ingredientes coringas na cozinha e de fácil absorção. Assim a pessoa previne que sua carne fique seca, mas suculenta para o dia da ceia”, finalizou o cozinheiro.

Saiba o que é marinada

A técnica de marinada é um método culinário que envolve imergir um alimento, frequentemente uma peça de carne, em uma solução composta por água, sal, temperos e um elemento ácido, como o vinagre, limão ou laranja para realçar os sabores. Além disso, alguns chefs também optam por incorporar a manteiga na marinada, adicionando uma rica camada de sabor e suculência ao prato. Os ingredientes têm a possibilidade de absorver os sabores intensificados durante um período que varia de alguns minutos a várias horas. Informações tirados do site da Ajinomoto.

*Assistente de Redação, sob supervisão de Matheus Herbert

Faça parte do grupo da Gazeta no WhatsApp e Telegram.
Mantenha-se bem informado.