Muito além da cozinha: como os Delhaye transformaram restaurantes, grandes eventos, conteúdo e valores familiares em um novo modelo de negócio para a gastronomia.
“Ninguém constrói um império sozinho.”
— Heaven Delhaye
Enquanto o mercado repercute a notícia de que os Delhaye assumirão a operação gastronômica da Área VIP do Rock in Rio em parceria com a GSH Live, em uma estrutura que mobilizará cerca de 400 profissionais e aproximadamente 60 toneladas de alimentos ao longo do festival a verdadeira história começa muito antes desse anúncio.
Antes das grandes operações, dos festivais e dos restaurantes, havia uma mesa. Uma família. Uma cultura de trabalho baseada em disciplina, confiança, excelência e cuidado.
Foi dessa origem que nasceram os irmãos Heaven Delhaye, Francis Delhaye, Ricardo Delhaye e Miguel Delhaye quatro chefs que hoje conduzem os eventos gastronômicos da família. Além dos eventos, Heaven, Francis e Ricardo também estão à frente das cinco casas do grupo BFW: D’Heaven, Heaven Cucina (Vogue Square), Heaven Cucina (Shopping Tijuca), Nonna Per Heaven, no Rio de Janeiro, e D’Heaven São Paulo, inaugurado em novembro de 2025.
Ao redor deles, o legado ganha novas camadas: Jéssica Sá, noiva de Francis, chef confeiteira, fundadora da Sá Patisserie e responsável pela estratégia de marketing e conteúdo; Marrie Delhaye (mãe), guardiã da qualidade dos pratos mais tradicionais nas grandes operações; e Alexandre Delhaye (pai), responsável por preservar a excelência no treinamento e na experiência de atendimento.
Assim como nas grandes famílias da gastronomia mundial, o que sustenta os Delhaye não é apenas o talento individual, mas a complementaridade dos papéis. Cada um protege uma parte da cultura. Cada um amplia uma parte do legado.
Depois de restaurantes, Rio Gastronomia, Rio Innovation Week, Rock in Rio e uma presença cada vez mais forte nos bastidores digitais, os Delhaye chegam à Área VIP do maior festival do país não como um acaso, mas como consequência de uma história familiar construída com trabalho, reputação e visão de longo prazo.
O primeiro grande ponto de virada veio após o MasterChef.
“Depois do MasterChef, eu entendi que não queria construir uma carreira sozinha. Queria construir um legado em família. Meus irmãos estavam nos Estados Unidos tentando construir a própria vida e decidiram voltar para o Brasil para apostarmos juntos nesse sonho. Então veio a pandemia. Tivemos que fechar as portas e enfrentamos o período mais difícil da nossa história. Mas foi justamente ali que entendemos que o nosso maior patrimônio nunca foi apenas um restaurante. Era a nossa família. O grupo que as pessoas conhecem hoje nasceu dessa decisão de reconstruir juntos.”
A reconstrução, no entanto, nunca significou abandonar aquilo que deu origem ao negócio.
Francis resume essa filosofia em poucas palavras.
“Nunca pedimos para alguém fazer aquilo que nós mesmos não faríamos. Participamos de todos os processos, não tratamos nenhum problema como pequeno e usamos a nossa experiência para encontrar soluções todos os dias.”
Para Ricardo, preservar uma empresa familiar passa menos por estratégia e mais por princípios.
“Entregar mais do que o cliente espera receber. Queremos que ele saia com a sensação de que ganhou mais do que pagou. E, dentro da família, existe um valor que nunca abrimos mão: nunca guardar rancor. Famílias e grandes organizações só permanecem fortes quando as pessoas escolhem preservar a união.”
Essa mesma cultura também explica uma decisão pouco comum na gastronomia: abrir os bastidores da operação para o público.
À frente dessa estratégia está Jéssica Sá, chef confeiteira e jornalista, agora responsável pelo marketing do grupo.
“As pessoas costumam conhecer apenas o resultado. Eu queria mostrar o caminho. Eles não são apenas chefs assinando um cardápio. São gestores, líderes e uma família construindo uma experiência. Mostrar essa verdade em formato de reality foi a forma que encontramos de aproximar as pessoas da nossa história.”
Ao final da conversa, fiz uma única pergunta aos três irmãos que hoje estão à frente das cinco casas entre Rio e São Paulo:
O que vocês realmente acreditam que estão construindo?
As respostas seguiram caminhos diferentes.
Heaven falou de propósito.
“Estamos construindo um propósito compartilhado. Não existe nada mais forte do que isso. Queremos construir o nosso império juntos, porque ninguém constrói um império sozinho.”
Ricardo falou da mesa.
“Queremos contribuir com a sociedade criando memórias. Mais do que servir uma refeição, queremos que as pessoas sintam o que é uma família reunida em volta da mesa.”
Francis falou de legado.
“Estamos construindo um legado. Queremos que nossos filhos vivam aquilo que nós vivemos e criem a própria história a partir da nossa. A nossa união é tudo o que construímos juntos.”
Talvez seja justamente essa a maior contribuição dos Delhaye para além da gastronomia.
Em um tempo em que tantas marcas disputam atenção, eles parecem defender algo mais raro: a oportunidade de fazer com que as pessoas voltem a se encontrar ao redor da mesa.
Porque uma mesa nunca serviu apenas para refeições. É onde famílias conversam, conflitos encontram espaço para serem resolvidos, crianças aprendem observando os adultos, histórias são compartilhadas e tradições atravessam gerações.
Talvez inovar não seja apenas criar novos pratos ou assumir operações cada vez maiores. Talvez inovar seja lembrar que algumas das experiências mais importantes da vida continuam começando da mesma forma que começaram para os Delhaye:
Ao redor de uma mesa.