A carne é uma figurinha carimbada nas refeições de diversas pessoas mundo afora. Rica em proteínas, gorduras, vitaminas e minerais, essa comida tem seu destaque por ser extremamente nutritiva, versátil e saborosa.
Por ser adquirida de vários animais, há vários tipos diferentes de carnes disponíveis para o consumo humano, cada um com suas características únicas e vantagens. Confira alguns dos principais tipos de carne
Carne bovina
Como o nome indica, elas são provenientes de vacas e bois e também são conhecidas como carne vermelha.
Este grupo é conhecido por ser uma boa fonte de proteína e de ferro de fácil absorção mineral que garante o pleno funcionamento da corrente sanguínea e previne doenças como a anemia.
É um tipo de carne extremamente versátil, podendo ser feita assada, frita ou cozida em vários formatos – moída, inteira, em filés etc. Além de possuir cortes mais magros e fáceis de encaixar em dietas de emagrecimento e, em contraste, gordurosos e mais saborosos.
Apesar de todos os benefícios e ser considerada um alimento saudável, a Organização Mundial da Saúde (OMS) classifica esse alimento com um potencial cancerígeno para humanos, devendo ser consumida com moderação.
Carne suína
Também é pertencente ao grupo das carnes vermelhas. Porém, elá é proveniente do porco e está associada a cortes e preparos mais gordurosos e menos versáteis.
Mesmo que seja conhecida por ser uma carne mais gorda, os suínos também contam com cortes com pouca gordura, como o lombo e o filé mignon.
A carne suína também é muito usada na produção de embutidos, como presunto, linguiças, bacon, mortadela etc.
A OMS também recomenda cautela ao consumir esse tipo de carne pois, além de ter potencial cancerígeno como as outras carnes vermelhas, a abundância de gorduras saturadas e conservantes na produção dos embutidos também são perigosas para a nossa saúde.
Carne branca
Proveniente de aves e peixes, esse tipo é conhecido por ter pouca gordura e ser repleta de nutrientes benéficos à saúde.
No caso das aves, a carne é considerada uma proteína completa, detendo os nove aminoácidos essenciais para o nosso organismo.
Os peixes, por sua vez, geralmente também são magros e nutritivos. Apesar de não serem “proteínas completas”, são carnes ricas em ômega-3, substância importante para manter o bom funcionamento do coração.
Além de ser extremamente versáteis, o que permite o seu consumo cozido, frito, assado e até cru.