Será que é possível fazer um churrasco sem carvão e sem churrasqueira? A resposta desta pergunta é sim! Com apenas uma panela de pressão e alguns ingredientes, a churrasqueira e o carvão se tornam um mecanismo totalmente desnecessário.
A receita de panela fica pronta em menos de 40 minutos, com carne macia, molho encorpado e truques para garantir o gosto de defumado.
A técnica consiste em usar a pressão para concentrar sabor e maciez. Confira a seguir os ingredientes e o modo de preparo para você garantir um bom churrasco.
Ingredientes (serve 4 a 6 porções)
- 1 kg de carne bovina (acém, fraldinha ou patinho) em cubos grandes
- 1 cebola grande em rodelas
- 2 tomates maduros fatiados
- 1 pimentão (verde, vermelho ou amarelo) em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (chá) de molho barbecue ou ketchup
- 3 colheres (sopa) de shoyu
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (sopa) de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Opcional defumado: 1 colher (chá) de fumaça líquida ou 1 pedacinho de bacon
Modo de preparo (menos de 40 minutos)
- Aqueça o óleo na panela de pressão e doure a carne em fogo médio.
- Junte o alho e mexa até perfumar.
- Tempere com sal, pimenta, páprica, shoyu, mostarda e barbecue.
- Monte camadas de carne, cebola, tomate e pimentão. Some a fumaça líquida ou o bacon, se quiser.
- Feche. Quando pegar pressão, conte 25 minutos em fogo médio.
- Desligue, espere a pressão sair e abra com cuidado. Misture e cheque o ponto.
- Quer molho mais grosso? Ferva por mais 5 minutos sem tampa, mexendo.
Dicas de ouro para derreter na boca
- Prefira cortes com alguma gordura: ela enriquece o molho e garante suculência.
- Não adicione água: os legumes soltam líquido suficiente para o cozimento.
- Quer acentuar o “churrasqueado”? Finalize com uma pitada extra de páprica defumada.
Acompanhamentos que combinam
- Arroz soltinho e farofa crocante
- Vinagrete clássico com bastante salsinha
- Batatas douradas na frigideira ou purê cremoso
- Pãozinho para “limpar” o molho do prato
Sobrou carne? Desfie e faça um sanduíche com queijo derretido e cebola caramelizada. Fica impecável para o lanche da tarde ou para um brunch reforçado.
O sabor de churrasco, sem carvão
A pressão intensifica os temperos e amacia as fibras. O trio cebola, tomate e pimentão libera líquidos e açúcares naturais que se transformam em um molho espesso, levemente adocicado e com notas defumadas — tudo isso sem fumaça, cinza ou sujeira.