Descascar frutas e legumes é um hábito comum em muitas cozinhas. A prática costuma vir da preocupação com sujeira ou textura.
Ainda assim, pesquisas mostram que boa parte dos nutrientes está justamente na casca, parte que muita gente joga fora sem se dar conta.
Fibras, vitaminas e substâncias antioxidantes costumam se concentrar nessa camada externa, que pode oferecer proteção para o organismo, melhor funcionamento do intestino e maior sensação de saciedade ao longo do dia.
1. Maçã
Um estudo publicado na revista científica Journal of Agricultural and Food Chemistry analisou a composição da maçã e identificou que a casca possui maior concentração de compostos antioxidantes do que a polpa. Esses compostos ajudam a proteger as células contra danos causados pelo envelhecimento e pela inflamação.
Entre os principais nutrientes presentes na casca estão fibras, vitamina C e flavonoides. Na prática, isso ajuda a regular o intestino, fortalecer a imunidade e reduzir o risco de doenças do coração.
Para consumir com segurança, basta lavar bem a fruta em água corrente e esfregar a superfície antes de comer.
2. Batata
Pesquisadores já analisaram diferentes partes da batata e observaram que a casca contém compostos antioxidantes e fibras importantes para a saúde digestiva.
O estudo mostrou que a camada externa concentra substâncias que ajudam a reduzir inflamações no organismo.
Os principais nutrientes presentes na casca são fibras, potássio e vitaminas do complexo B. Isso contribui para o funcionamento do intestino, ajuda a controlar a pressão arterial e aumenta a sensação de saciedade.
Uma forma simples de consumir é preparar batata assada ou cozida com casca, sempre após lavar bem o alimento.
3. Cenoura
Segundo um artigo científico, os compostos presentes na camada mais externa da cenoura concentra antioxidantes importantes, como os carotenoides.
Essas substâncias ajudam a proteger as células e estão associadas à saúde da visão.
Na prática, consumir a cenoura com casca também pode ajudar a manter a pele saudável e fortalecer o sistema imunológico.
O preparo é simples. Basta lavar bem o alimento e retirar apenas sujeiras visíveis. Em muitas receitas, como saladas e legumes assados, a casca pode ser mantida sem prejuízo ao sabor.
Cascas de frutas e legumes possuem benefícios poderosos para a saúde (Foto: Freepik)4. Berinjela
Pesquisadores analisaram a casca da berinjela e identificaram a presença de antocianinas, pigmentos naturais responsáveis pela cor roxa do alimento.
O estudo mostrou que essas substâncias possuem ação antioxidante e ajudam a proteger o coração e o cérebro.
Esses nutrientes atuam reduzindo o estresse oxidativo, processo ligado ao envelhecimento e a doenças crônicas.
Para aproveitar os benefícios, a recomendação é preparar a berinjela assada, refogada ou grelhada, sempre mantendo a casca após higienização adequada.
Cascas de frutas e legumes possuem benefícios poderosos para a saúde (Foto: Freepik)
5. Pepino
Para demonstrar o desperdício de alimentos na indústria da Índia, uma pesquisa avaliou compostos presentes em vegetais e identificou que a casca do pepino contém fibras e substâncias antioxidantes em quantidade significativa.
Essas fibras ajudam a regular o funcionamento do intestino e contribuem para a sensação de saciedade após as refeições.
Na prática, isso significa melhor digestão e maior controle do apetite ao longo do dia. O consumo pode ser feito em saladas, sanduíches ou sucos naturais.
Antes de utilizar, o ideal é lavar o pepino em água corrente e esfregar a superfície para remover impurezas.