Se você gosta de comida caseira, cremosa e fácil de preparar, o escondidinho de almôndegas pode ser uma boa opção para o almoço ou jantar. A receita combina pequenas porções de carne moída ao molho de tomate com purê de batatas e uma camada de queijo gratinado.
A receita rende de cinco a seis porções e fica pronta em cerca de 40 minutos. O preparo utiliza carne moída, molho de tomate, batatas, leite, manteiga, requeijão e muçarela. A receita também pode ir ao forno ou à Air Fryer.
Em outra versão, é possível acrescentar farinha de rosca e ovo à carne, além de temperos como alho, cebola, orégano e alecrim.
Como fazer escondidinho de almôndegas
Para preparar o escondidinho de almôndegas, comece misturando 500 g de carne moída com tempero para carne, alho e sal. Depois, modele pequenas almôndegas e doure todas em uma panela com óleo.
Em seguida, acrescente uma xícara de molho de tomate e uma colher de chá de açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, até o molho encorpar.
Enquanto isso, cozinhe cinco batatas médias em água fervente até que fiquem macias. Escorra, amasse as batatas ainda quentes e misture manteiga, requeijão, leite e sal. O resultado deve ser um purê cremoso e uniforme.
Depois, espalhe o purê no fundo de um refratário. Coloque as almôndegas com o molho por cima e finalize com muçarela ralada.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 10 minutos, ou até o queijo gratinar. Quem preferir pode utilizar a Air Fryer para finalizar o prato.
Outra opção leva farinha de rosca e mais temperos
Uma alternativa para quem prefere almôndegas com uma textura mais firme é fazer a preparação utilizando 400 g de carne moída, um ovo e duas xícaras de farinha de rosca, além de alho, cebola, sal, pimenta-do-reino, orégano e alecrim.
Depois de misturar os ingredientes e modelar as almôndegas, a orientação é dourá-las em azeite. Na sequência, elas são cozidas no molho de tomate.
O purê é preparado separadamente com as batatas e recebe requeijão e margarina. Na montagem, o purê vai para o fundo da assadeira, seguido pelas almôndegas com molho. Por fim, entram a muçarela e o orégano.
A travessa deve ficar no forno até o queijo derreter e gratinar. Feito isso, seu escondidinho de almôndegas está pronto.
Ingredientes para o escondidinho
Almôndegas:
- 500 g de carne moída;
- 1 dente de alho picado;
- 1 envelope de tempero para carne;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1 colher (sopa) de óleo;
- 1 xícara (chá) de molho de tomate;
- 1 colher (chá) de açúcar.
Purê:
- 5 batatas médias;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 3 colheres (sopa) de requeijão;
- 1/2 xícara (chá) de leite;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1 xícara (chá) de muçarela ralada.
A combinação acima segue a receita publicada pelo Receitas Nestlé.
Dica para deixar o purê mais cremoso
Um dos cuidados indicados pelo Receitas Nestlé é amassar as batatas ainda quentes. Para obter uma textura mais lisa, também é possível utilizar um espremedor ou passar as batatas por uma peneira antes de acrescentar os demais ingredientes.
O resultado é uma travessa com contraste entre o purê cremoso, as almôndegas envolvidas pelo molho de tomate e a cobertura de queijo gratinado — uma combinação que funciona bem tanto para o almoço em família quanto para um jantar especial.