No café da manhã, no almoço ou até no jantar, ovos fritos sempre caem bem. São rápidos de fazer, versáteis e podem ganhar um toque especial com a adição de apenas um ingrediente extra.
Normalmente, os ovos fritos recebem apenas sal ou um pouco de pimenta em pó. Mas existe um complemento inesperado que dá muito sabor: o extrato de tomate.
Apesar de ser mais lembrado como base de molhos, ele combina surpreendentemente bem com o ovo frito.
Um ingrediente pouco usado que valoriza o ovo frito
É possível preparar a sua própria pasta de tomate em casa, usando poucos ingredientes. O extrato de tomate tem sabor marcante mesmo em pequenas porções e pode ser encontrado em versões com sal, sem sal, adoçadas ou temperadas.
Para quem já gosta de ketchup ou tomate acompanhando o ovo, vale experimentar, o resultado é um prato mais aromático e levemente picante.
Ovo frito com extrato de tomate: Como fazer
Para essa variação, use uma colher de chá de extrato de tomate para cada ovo, garantindo a medida ideal sem exageros.
- Primeiro, aqueça um pouco de óleo em uma panela e toste brevemente o extrato de tomate até que ele fique mais escuro e aromático.
- Em seguida, quebre os ovos na frigideira diretamente sobre a pasta de tomate para criar uma crosta crocante de tomate.
- Frite os ovos conforme desejar – cozidos ou moles.
Finalize temperando a gosto. Vale usar sal, pimenta, páprica ou até ervas frescas, como salsa e manjericão, que combinam perfeitamente com o tomate.
Outra opção deliciosa: Shakshuka
Quem aprecia a mistura de ovo com tomate pode ir além e provar a Shakshuka, prato típico do norte da África em que os ovos cozinham em um molho de tomate bem temperado.
Para preparar a versão rápida, refogue cebola e alho em azeite, acrescente pimentão e tomate picado, e tempere com páprica, cominho, sal e pimenta.
Quando o molho estiver fervendo suavemente, quebre os ovos e tampe a panela, deixando cozinhar até que as claras fiquem firmes. Finalize com salsinha ou coentro fresco e sirva ainda quente.
O que há na pasta de tomate?
Presente em praticamente todas as cozinhas, o extrato de tomate é feito a partir de tomates maduros, cozidos e concentrados até alcançar uma consistência densa e cremosa.
Por isso, mantém os nutrientes dos tomates frescos em versão concentrada: licopeno, antioxidante poderoso que combate radicais livres, além de vitaminas A e C, fibras, potássio e outros minerais importantes.
É um alimento de poucas calorias, livre de gordura e com baixo teor de açúcar. Dependendo do tipo, pode até ser encontrado sem adição de sal.
Por ser tão concentrado, mesmo em pequenas doses, o extrato intensifica o sabor dos pratos. Além disso, é considerado benéfico para o coração, tem potencial anti-inflamatório e funciona como uma forma prática e gostosa de incluir vegetais na alimentação.