Tomar café logo após o almoço é um hábito comum no Brasil. Ele ajuda a espantar o sono que costuma aparecer nesse horário e acaba virando quase uma continuação da refeição.
O que pouca gente considera é que esse hábito interfere na forma como o corpo absorve alguns nutrientes do prato.
Isso não quer dizer que o café precise sair da rotina, já que cientificamente possui benefícios para a saúde, mas o horário e a frequência fazem diferença no resultado.
Absorção de ferro
Café após o almoço pode reduzir a absorção de ferro não-heme em até 60% a 90% (Foto: Freepik)Quando o café é consumido junto ou logo após a refeição, alguns compostos da bebida interferem na absorção de minerais.
Os polifenóis presentes no café se ligam ao ferro de origem vegetal, formando estruturas que o corpo não consegue aproveitar com facilidade.
Um estudo disponível no The American Journal of Clinical Nutrition mostrou que essa interação pode reduzir a absorção de ferro não-heme em até 60% a 90%.
O ferro não-heme é a forma de ferro encontrada principalmente em feijão, lentilha e vegetais verde-escuros, que já possuem menor absorção natural.
Cálcio é levemente impactado
Cálcio também é impactado pela cafeína (Foto: Freepik)Além do ferro, a cafeína também interfere no cálcio. Ela aumenta levemente a eliminação desse mineral pela urina e pode reduzir sua absorção no intestino.
Apesar disso, um estudo publicado no periódico Food and Chemical Toxicology indica que o efeito é pequeno quando a ingestão de cálcio ao longo do dia é adequada.
E quanto ao café com leite?
Café com leite também interfere na absorção de nutrientes (Foto: Freepik)Muita gente tenta reduzir os efeitos negativos adicionando leite ao café. A ideia é que o leite compensaria a perda de nutrientes, mas não é isso que acontece no organismo.
O cálcio presente no leite também compete pela absorção do ferro.
Uma pesquisa disponível no International Journal for Vitamin and Nutrition Research aponta que essa combinação pode aumentar ainda mais a dificuldade de absorção quando consumida logo após o almoço.
Ou seja, a mistura não resolve o problema e pode intensificá-lo em algumas situações.
Para quem isso importa mais?
Nem todo organismo é prejudicado com café após o almoço (Foto: Freepik)É importante lembrar que nem todo mundo sente os mesmos efeitos.
Pessoas com níveis adequados de ferro e cálcio tendem a compensar pequenas perdas ao longo do dia, principalmente quando a alimentação é variada.
Por outro lado, quem tem anemia, baixa ingestão de nutrientes ou maior necessidade nutricional deve prestar mais atenção.
Gestantes, por exemplo, precisam de mais ferro e podem ser mais afetadas por esse hábito.
Quantas horas após o almoço pode tomar café?
Saiba como consumir o café da forma certa (Foto: Freepik)O ideal é consumir o café cerca de uma hora e meia a duas horas após a refeição. Esse intervalo permite que boa parte da absorção de minerais já tenha ocorrido.
Vale lembrar que, se a ideia é ganhar mais disposição depois do almoço, o café pode ter o efeito oposto.
Assim como muitas barrinhas de cereal, ele provoca um pico imediato ao bloquear a adenosina, mas não gera energia de fato, apenas mascara o cansaço por um período curto.