Que tal apostar em hambúrgueres no almoço? Mas calma: nada daqueles de fast food cheios de aditivos e ingredientes duvidosos.
Aqui estamos falando de hambúrgueres caseiros de verdade, feitos com produtos simples, frescos e cheios de sabor.
A culinária turca tem uma receita perfeita para isso e o melhor é que costuma agradar todo mundo que experimenta, porque se usam técnicas que atravessam gerações, valorizando tradição e sabor.
O diferencial está na escolha da carne, nos temperos e em um detalhe de preparo que foge um pouco do comum.
O truque simples da cebola crua
O ingrediente “secreto” é a cebola. Em vez de refogar, ela deve ser picada bem fininha e colocada de molho em uma tigela com água.
Esse processo ajuda a tirar o gosto mais forte, facilita a digestão e ainda contribui para deixar os hambúrgueres mais suculentos.
Temperos orientais e carne sem mistura
Os temperos também fogem do básico. Além da páprica, entram especiarias muito usadas na cozinha oriental, como cominho e coentro, que dão um sabor mais marcante e aromático à carne.
Por fim, vem o ponto principal da receita: o tipo de carne. Nada de misturas.
O hambúrguer é feito com apenas um tipo de carne, que pode ser bovina ou de cordeiro, valorizando o sabor natural e a textura do ingrediente principal.
Ingredientes
- 1 kg de carne moída (bovina ou de cordeiro)
- 1 cebola média
- 1 colher (sopa) de alho ralado
- ½ maço de salsa bem picada
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de pimenta-malagueta em pó
- 1 colher (chá) de páprica doce em pó
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de coentro em pó
- Sal a gosto
- Óleo para fritar
Modo de preparo
1. Pique a cebola bem fininha e coloque-a em uma tigela com água. Deixe de molho por alguns minutos.
2. Pique a salsa finamente e reserve.
3. Em uma tigela grande, coloque a carne moída e adicione o alho ralado, a salsa, a pimenta-do-reino, a pimenta-malagueta, a páprica doce, o cominho e o coentro.
4. Escorra a cebola, aperte delicadamente com as mãos para retirar o excesso de líquido e junte à carne.
5. Acrescente o sal e misture tudo com as mãos até obter uma massa homogênea.
6. Separe porções, modele os hambúrgueres e aqueça um pouco de óleo em uma frigideira.
7. Frite em fogo médio, dourando bem dos dois lados, até ficarem cozidos por dentro e com crosta dourada por fora, respeitando o ponto da carne.