Já comeu algo muito apimentado? Apesar de estar nos pratos de pessoas por todo o mundo, algumas pimentas se destacam por arder tanto que é quase impossível de consumir sem sentir fortes efeitos colaterais.
Para atingir o máximo da ardência possível, um criador e produtor de pimentas chamado Ed Currie se esforçou por uma década e chegou ao que até o momento é a pimenta mais potente do mundo, de acordo com o livro dos recordes, o famoso Guinness Book.
Reconhecimento mundial
A pimenta chamada Pepper X desbancou a Carolina Reaper, que reinou por uma década como a mais forte do mundo.
Por ser uma criação patenteada, suas vagens e sementes não serão vendidas ao público. Currie manteve o projeto em segredo por anos, cultivando a pimenta em sua fazenda na Carolina do Sul, nos Estados Unidos, para proteger sua descoberta.
“Foi um esforço de equipe”, afirmou Currie em comunicado. “Sabíamos que tínhamos algo especial, então só contei a alguns dos meus familiares e amigos mais próximos o que realmente estava acontecendo.”
Nos testes realizados na Universidade Winthrop, a Pepper X alcançou uma média de 2,7 milhões de unidades de calor Scoville (SHU), mais de um milhão acima da marca da Carolina Reaper, que tinha 1.641.183 SHU.
A Escala Scoville, criada em 1912 pelo farmacêutico Wilbur Scoville, mede quantas vezes a capsaicina (a substância responsável pela sensação de queimação) precisa ser diluída para deixar de causar ardor.
É essa substância que também pode liberar dopamina e endorfina, responsáveis pela euforia que alguns sentem ao comer algo extremamente picante.
Da superação ao sucesso
Após vencer o vício em drogas e álcool, Ed Currie começou a cultivar pimentas como um passatempo, e descobriu nelas um efeito positivo, quase terapêutico.
Muita gente acredita que o ardor está nas sementes, mas, na verdade, ele vem da placenta, o tecido que as envolve.
No caso da Pepper X, suas curvas e sulcos aumentam a área de superfície, permitindo que essa parte da pimenta cresça ainda mais, o que potencializa o calor, segundo o Guinness.
A experiência extrema de provar uma Pepper X
Até hoje, apenas cinco pessoas encararam o desafio de comer uma Pepper X inteira, e o próprio Currie é uma delas. “Senti calor por três horas e meia. Depois vieram as cólicas”, contou ele à Associated Press.
“Essas cólicas são horríveis. Fiquei deitado em uma parede de mármore por aproximadamente uma hora, na chuva, gemendo de dor.”
Segundo Currie, a Pepper X é o resultado do cruzamento entre uma Carolina Reaper e uma pimenta extremamente picante enviada por um amigo de Michigan.
Como o nome Carolina Reaper foi usado em cerca de 10 mil produtos sem autorização, desta vez Currie decidiu proteger sua criação. Por isso, as vagens e sementes da Pepper X não serão comercializadas inicialmente.
A única forma de experimentar o sabor (e a dor) dessa nova recordista é através dos molhos picantes oficiais que levam sua essência.