Quem nunca precisou fritar um ovo para substituir aquele frango que acabou esquecido no congelador?
Por ser rápido de fazer, o ovo frito é uma das misturas mais populares entre os brasileiros.
Isso, porém, não significa que seja o prato mais querido, já que costuma ser visto mais como solução de emergência do que como algo realmente saboroso. Mas isso pode mudar.
Em um vídeo publicado em seu canal no YouTube, a renomada chef de cozinha Paola Carosella ensina como transformar essa mistura simples em um prato delicioso, sem exigir muito trabalho nem passar tanto tempo na frente do fogão.
Procedência do ovo
Antes de tudo, Paola Carosella explica que escolher o ovo certo faz toda a diferença no sabor do prato.
Isso passa pela criação da galinha, que precisa ter crescido em um ambiente adequado e se alimentado de forma saudável, como acontece com as galinhas caipiras.
Segundo a chef, também é importante ter certeza sobre a procedência do aviário e do fornecedor do ovo. Não à toa, o governo brasileiro tem reforçado as regras sobre a venda de ovos.
Tamanho da frigideira
Paola também destaca a importância de uma frigideira do tamanho certo.
Panelas muito grandes resultam em um cozimento irregular e na dispersão excessiva da clara.
Como a área de superfície é maior, o óleo ou a manteiga tendem a se espalhar mais rápido, queimando ou evaporando antes que o ovo cozinhe por completo.
Forma de preparo
Durante o vídeo, Paola ensina várias formas de preparo do ovo frito, mas a versão mais incrementada é um pão com ovo como você provavelmente nunca viu. Veja o passo a passo:
- Quebre dois ovos em uma xícara para conferir se estão bons.
- Deixe as fatias de pão já cortadas torrando em uma frigideira ou na torradeira.
- Coloque uma colher de manteiga em uma frigideira de ferro e deixe dourar por alguns segundos.
- Adicione os dois ovos na frigideira e coloque uma pitada de sal.
- Acrescente algumas folhas de sálvia e de tomilho apenas sobre a manteiga, sem colocar diretamente sobre os ovos.
- Com a ajuda de uma colher, jogue a manteiga quente da frigideira por cima dos ovos.
- Retire o ovo da frigideira, coloque sobre o pão e finalize com uma pitada de pimenta em pó.
Dessa forma, você prepara um ovo frito simples, mas cheio de sabor, capaz de impressionar muita gente.