Apesar de pouco comentado, o pâncreas possui funções vitais no nosso organismo. Ele produz enzimas da digestão e hormônios como a insulina. Por essa razão, é sempre importante mantê-lo saudável, e um alimento comum no cotidiano pode ajudar: o brócolis.
A razão dessa ajuda tem nome: sulforafano, um composto natural associado à ação antioxidante e anti-inflamatória. Sendo encontrado em abundância no vegetal e podendo combater e prevenir alguns males no pâncreas.
O que o sulforafano pode fazer?
O sulforafano é o composto mais estudado do brócolis. Ele aparece em trabalhos científicos por atuar em vias ligadas à inflamação e ao estresse oxidativo, dois processos que, quando persistem, desgastam tecidos e atrapalham o metabolismo. Portanto, ele é o princípio ativo por trás da ação anti-inflamatória do brócolis.
O composto foi alvo de um novo estudo publicado na revista Science Translational Medicine, em que se observou melhora na glicemia de jejum e na hemoglobina glicada de um grupo de pacientes voluntários do experimento.
A amostragem era composta de um grupo de pacientes obesos com diabetes tipo 2 desregulado. Eles ingeriram um extrato concentrado de broto de brócolis, rico em sulforafano, preparado pelos pesquisadores.
Do estudo para o prato
Apesar de as concentrações serem bem diferentes entre o extrato e o vegetal in natura, a eficácia do sulforafano foi comprovada e sua ingestão recomendada. Além do fato de que o brócolis é um alimento versátil e com poucas calorias, o que lhe permite entrar em diversas receitas.
Uma dica prática para aproveitar melhor os nutrientes do alimento é consumi-lo in natura ou em cozimento leve. Cozimento em temperaturas muito altas pode fazer com que parte dos nutrientes sejam descartados na água (Foto: UMA media / Pexels)Combinado com fibras, proteínas e carboidratos menos refinados, o vegetal conversa bem com estratégias usadas para segurar o açúcar no sangue após a refeição.