Os fãs de carteirinha de Game of Thrones provavelmente já conhecem a cena. Em “A Fúria dos Reis”, segundo livro de As Crônicas de Gelo e Fogo, de George R. R. Martin, uma sopa cremosa de castanhas é servida durante um jantar entre Cersei e Tyrion Lannister, em Porto Real.
Apesar de fazer parte do cardápio de Westeros, a receita não precisa ficar restrita ao universo da série.
Com ingredientes encontrados no Brasil, é possível preparar uma versão cremosa em casa e levar à mesa um prato inspirado na história.
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O que a castanha oferece ao organismo
Um estudo publicado na revista Foods, mostra que a castanha europeia tem bastante amido e pouca gordura.
Por ser fonte de carboidratos, ela fornece energia ao organismo e ainda contribui para deixar a sopa mais encorpada.
A castanha também contém fibras, minerais e vitamina C. Essa combinação favorece o funcionamento do intestino, ajuda na ação dos músculos e do sistema nervoso e contribui para as defesas do organismo.
Ingredientes para preparar a sopa
A receita tradicional da sopa usa castanha portuguesa, também conhecida como castanha europeia, e não castanha-do-pará. A troca altera bastante o resultado, já que a castanha-do-pará é uma oleaginosa rica em gordura e não tem a mesma quantidade de amido.
Para preparar, você vai precisar de:
- 2 xícaras de castanhas portuguesas cozidas e descascadas
- 1/4 de xícara de cebola picada
- 1 talo pequeno de aipo em cubos
- 1 cenoura pequena em cubos
- 1/3 de xícara de creme de leite fresco
- 8 xícaras de água, caldo de legumes ou de aves
- 4 ramos de tomilho
- 4 ramos de salsa
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Azeite ou manteiga para refogar
Como preparar a sopa cremosa
Antes de começar, é importante usar as castanhas portuguesas já cozidas e descascadas. Veja o passo a passo da receita:
- Aqueça o azeite ou a manteiga em uma panela grande e refogue a cebola, a cenoura e o aipo até ficarem macios.
- Acrescente as castanhas cozidas, as ervas amarradas em um pequeno buquê, o caldo ou a água e o sal.
- Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 25 minutos, permitindo que os sabores se misturem e parte do líquido evapore.
- Retire as ervas e bata a sopa no liquidificador ou com um mixer até obter um creme liso.
- Volte a sopa para a panela, mantenha o fogo baixo e acrescente o creme de leite aos poucos. Ajuste o sal e sirva quente, de preferência com pão rústico.
A sopa engrossa naturalmente depois de esfriar por causa do amido das castanhas. Por isso, o líquido deve ser acrescentado aos poucos caso seja necessário deixá-la mais fina.