Guardar maçãs junto das batatas pode parecer apenas um truque antigo de cozinha, mas existe uma explicação científica para isso.
A prática ajuda a retardar o surgimento dos brotos e pode aumentar o tempo de conservação dos tubérculos quando feita da maneira correta.
O efeito acontece por causa do etileno, um gás natural liberado pelas maçãs durante o amadurecimento.
Embora ele seja conhecido por acelerar o amadurecimento de frutas, em determinadas condições ele age de forma diferente nas batatas e reduz a brotação.
Gás natural liberado pela maçã
O etileno é um hormônio vegetal gasoso, interferindo no processo natural que faz a batata criar brotos ao longo do tempo.
Isso acontece porque o gás dificulta a transformação do amido em açúcares que alimentariam os chamados “olhos” da batata.
Com menos energia disponível, os brotos demoram mais para aparecer.
Bananas e tomates também produzem o gás, mas estragam mais rápido em locais secos (Foto: Pexels)O truque costuma funcionar melhor com maçãs maduras, já que elas liberam maior quantidade de etileno de maneira constante.
Bananas e tomates também produzem o gás, mas estragam mais rápido em locais secos.
Além de retardar a brotação, o método pode ajudar a manter a textura da batata firme por mais tempo quando o armazenamento é feito corretamente.
Como armazenar do jeito certo
A recomendação mais usada é colocar uma maçã madura para cada 5 kg de batatas. A quantidade ajuda a manter uma concentração equilibrada do gás dentro do ambiente de armazenamento.
O ideal é guardar tudo em local fresco, escuro e com pouca circulação de vento. Ambientes muito abertos dispersam o etileno rapidamente e diminuem o efeito.
Também é importante evitar sacos plásticos totalmente fechados, pois o excesso de umidade favorece o apodrecimento e reduz a durabilidade tanto das maçãs quanto das batatas.
Caixas de madeira, cestos abertos e embalagens com pequenos furos costumam funcionar melhor para conservar os alimentos.
Saiba como armazenar batatas da forma certa para evitar desperdícios (Foto: Pexels)Erros comuns que aceleram o apodrecimento
Um dos erros mais frequentes é armazenar batatas junto das cebolas. As duas liberam gases e umidade que aceleram o surgimento de brotos e favorecem a deterioração.
Outro hábito que reduz a qualidade das batatas é colocá-las na geladeira. O frio intenso altera o amido do alimento, deixando o sabor mais adocicado e mudando a textura após o preparo.
A luz também deve ser evitada. Quando ficam expostas por muito tempo, as batatas podem ficar esverdeadas e desenvolver substâncias naturais que deixam o alimento inadequado para consumo em grandes quantidades.