Conhecido pelo seu estilo e forte personalidade na cozinha, Henrique Fogaça construiu um grande império gastronômico em São Paulo. Hoje, o chef comanda restaurantes que vão de hambúrgueres até a alta gastronomia, reconhecida até pelo Guia Michelin.
Os restaurantes atraem vários fãs de comida, curiosos e apaixonados por experiências gastronômicas em São Paulo. Os preços variam bastante, com preços mínimos de R$ 36 até menus completos que ultrapassam os R$ 300, dependendo da proposta de cada casa.
Fogaça ficou marcado por ser um dos principais jurados do programa MasterChef Brasil, ao lado de Eric Jacquin, Paola Carosella e Helena Rizzo.
Restaurantes do Chef Fogaça
Restaurante Cão Véio
Entre eles, o mais acessível está o Cão Véio, gastropub criado em parceria com Fernando Badauí, vocalista da banda CPM 22. O restaurante mistura clima de rock com cervejas, petiscos e sanduíches robustos.
Os combos mais simples começam de R$36, enquanto hambúrgueres e sanduíches custam, em média, entre R$44 e R$55. Já pratos maiores para compartilhar podem passar dos R$ 100.
Gastropub de Henrique Fogaça mistura hambúrgueres criativos, clima rock’n’roll e pratos cheios de personalidade em São Paulo (Reprodução: Cão Véio)O cardápio do Cão Véio aposta em nomes inspirados em raças de cachorro e em pratos com pegada criativa. Entre os destaques estão porções de lula à provençal, costela suína assada e sobremesas artesanais. O ambiente mais informal faz da casa uma das mais populares entre o público jovem e fãs do chef.
Restaurante Jamile
Outro investimento de Fogaça é o Jamile, restaurante de culinária contemporânea brasileira. A casa oferece um clima mais sofisticado, mas ainda com preços considerados intermediários dentro do universo da gastronomia premium.
Com proposta contemporânea, o Jamile aposta em pratos sofisticados da culinária brasileira assinados por Henrique Fogaça (Foto: Restaurante Jamile)O menu executivo custa cerca de R$69, enquanto pratos principais podem variar entre R$70 e R$164. Entre os pratos mais famosos do Jamile está o “Cupim do Sal”, servido com mandioca amarela e farofa de banana, um dos carros-chefes do restaurante.
As sobremesas também chamam atenção, especialmente o charuto de chocolate recheado com creme pâtissière e sorvete de pistache.
Restaurante Sal e Gastronomia
O destaque é o Sal Gastronomia, principal restaurante de Fogaça e um dos mais conhecidos da cidade. A casa trabalha com menus executivos, pratos à la carte e degustações. O menu executivo sai por cerca de R$109, enquanto o menu degustação chega a R$340, podendo alcançar R$380 em versões especiais.
Principal restaurante do chef, o Sal Gastronomia oferece menus refinados e experiências de alta gastronomia na capital paulista (Reprodução: YouTube)No Sal Gastronomia, os pratos seguem uma linha contemporânea com forte influência brasileira. Entre as opções estão polvo com bisque, moqueca de banana-da-terra, confit de pato, steak tartare e até cortes premium como tomahawk.
Saiba o endereço de cada um
Unidades do Cão Véio:
- Cão Véio – Vila Madalena (Matriz) Rua Girassol, 396
- Cão Véio -Vila Mariana – Rua Doutor Amâncio de Carvalho, 303
- Cão Véio – Tatuapé – Rua Itapura, 1352
Unidade Jamile:
- Jamile – Bela Vista – Rua Treze de Maio, 647
Unidade Sal Gastronomia:
- Jardins – Rua Bela Cintra, 1958
- Cidade Jardim – Avenida Magalhães de Castro, 12000 – Shopping Cidade Jardim