Uma lata de atum e uma batata podem render uma opção diferente para o jantar desta semana. A preparação utiliza ingredientes comuns, fica pronta na frigideira e dispensa o uso de massa. Além disso, a receita aproveita alimentos que muitas pessoas já têm em casa.
Ideias práticas para variar o cardápio do jantar
Como preparar medalhões de atum com batata
A receita rende aproximadamente quatro medalhões. A batata cozida funciona como base da preparação e ajuda a manter o atum unido, mesmo sem farinha ou ovo.
O resultado tem duas texturas: uma camada dourada na parte externa e um interior macio. Para conseguir esse ponto, é importante controlar a umidade dos ingredientes antes de modelar.
Ingredientes necessários
- 1 lata de atum, com aproximadamente 100 a 120 gramas depois de escorrido;
- 1 batata grande, entre 250 e 300 gramas;
- 2 colheres de chá de azeite ou óleo;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Páprica, salsinha ou raspas de limão, se desejar.
Modo de preparo na frigideira
Primeiro, cozinhe a batata inteira, preferencialmente com casca, até ficar macia. Depois, retire a água e espere esfriar o suficiente para descascar.
Amasse a batata com um garfo até formar um purê. Não precisa adicionar leite, manteiga ou outros ingredientes. Caso fique muito úmida, coloque o purê em uma panela e mexa em fogo baixo por alguns minutos.
Em seguida, escorra completamente o atum. Misture o peixe à batata e acrescente o sal, a pimenta e os temperos escolhidos.
Mexa até formar uma mistura uniforme e firme. A preparação precisa permitir a modelagem sem grudar excessivamente nas mãos ou desmanchar.
Por que deixar a mistura na geladeira?
Leve a preparação à geladeira por 20 a 30 minutos antes de modelar. Esse intervalo ajuda a deixar a mistura mais firme e facilita a formação dos medalhões.
Depois, divida o conteúdo em quatro porções. Modele cada uma em formato arredondado, com aproximadamente 1,5 centímetro de espessura.
Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite ou óleo. Distribua os medalhões, sem deixar que fiquem muito próximos.
Doure por quatro a cinco minutos de um lado. Vire cuidadosamente e mantenha no fogo por mais três a cinco minutos, até formar uma superfície dourada.
Como servir e manter a textura crocante
Os medalhões podem acompanhar salada de tomate, cenoura ralada ou folhas verdes. Outra possibilidade é servir com arroz e legumes refogados, formando uma refeição completa.
Para evitar que a preparação perca a consistência, alguns cuidados fazem diferença. O primeiro é escorrer bem o atum, pois o líquido da conserva pode deixar a mistura mole.
Também é importante não exagerar na quantidade de óleo. Uma camada fina na frigideira ajuda a dourar a superfície sem deixar os medalhões encharcados.
Se a mistura apresentar dificuldade para ganhar firmeza, vale deixá-la mais tempo na geladeira antes de modelar. Já durante o preparo, utilize uma espátula larga para virar cada unidade sem quebrar.
A receita com 1 lata de atum e 1 batata também permite variar os temperos. Páprica e pimenta acrescentam sabor, enquanto a salsinha deixa a preparação mais aromática.
O preparo é uma alternativa para aproveitar ingredientes simples sem precisar abrir uma embalagem de farinha ou preparar uma massa.