Tacacá
60 minutos
Tempo
6 porções
Quantidade
Média
Dificuldade
A música “Voando pro Pará” da cantora Joelma tomou conta das paradas de sucesso do Brasil e é frequentemente ouvida no País desde 2023. Com o icônico refrão “Eu vou tomar um Tacacá”, a pesquisa para descobrir o que seria esse prato típico cresceu na internet.
Abaixo, saiba mais do prato e aprenda como preparar um delicioso tacacá.
Ingredientes
- 2 litros de tucupi
- 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo (ou goma de mandioca)
- 500 gramas de camarões secos (colocados de molho por pelo menos três horas antes para tirar o sal)
- 2 maços de jambu
- 1 colher (chá) de sal
- 4 xícaras (chá) de água
- 3 pimentas-de-cheiro
- 4 dentes de alho bem amassados
- 4 folhas de chicória
Modo de preparo
- Ferva o tucupi em uma panela com o alho bem amassado, o sal, a chicória e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
- Em outra panela, cozinhe o jambu até que ele fique tenro
- Retire o jambu do fogo e o escorra
- Lave os camarões e leve-os ao fogo em uma panela com aproximadamente 4 xícaras de água.
- Deixe ferver por mais ou menos 5 minutos e retire as cabeças e as cascas.
- Adicione aos poucos a goma de tapioca e a misture com a água dos camarões, leve ao fogo e mexa até obter um mingau, tomando cuidado para que não empelote.
- Adicione a pimenta a gosto.
- Sirva em cuias com camarões secos e jambu.
Tempo de preparo
- Tempo total: 60 minutos
Dicas para o preparo:
- O tucupi pode ser encontrado em lojas de produtos naturais ou em mercados especializados em culinária regional.
- O jambu pode ser encontrado em feiras livres ou em mercados de produtos frescos.
Outras informações
- Método de cozimento: Ferver
- Categoria da receita: Prato salgado
- Culinária: Brasileira, típica do Pará
- Aprenda a preparar também um bife de frango acebolado
O que é tacacá?
O tacacá é um caldo quente e de um sabor único, típico da culinária paraense. É feito com tucupi (um caldo amarelo extraído da mandioca), goma de tapioca, camarões secos e jambu (uma planta com propriedades anestésicas que provoca um leve formigamento na boca).
O tacacá é tradicionalmente servido em cuias, que são tigelas feitas da casca do fruto do cuieiro. O caldo é quente e o jambu dá um toque de refrescância especial ao sabor. Popular no Pará, o tacacá pode ser encontrado em feiras livres, mercados e restaurantes.
Por ser um caldo quente, é ainda mais consumido em dias frios, como forma de ajudar a esquentar o corpo. Porém, especialmente em sua terra natal, é consumido em qualquer dia, independentemente da temperatura do local.